夏の風物詩、花火大会が催され、各地で賑わっていますね。 今週は、「柚子」のご紹介です。 柚子は、初夏に花を咲かせ8月頃に「青玉」と呼ばれる未熟な青い実が収穫され、 その後11月中〜下旬に黄色い熟した実が収穫されます。 柚子には、豊富なビタミンＣや…

朝顔が涼やかに咲く頃になりました。 今週は、「トマト」のご紹介です。 トマトは、夏の代表的な緑黄色野菜の一つです。 特徴的な成分は、色素成分であるリコピンです。 リコピンは強い抗酸化作用を持っていると言われています。 もう一つ特徴的な成分として…

7月も半ばになり、海開きの季節がやってきましたね。 今週は、「高菜」のご紹介です。 高菜は「大葉芥子（おおばからし）」「大芥子（おおからし）」「江戸菜」等とも呼ばれています。 高菜の種は、つぶして芥子粉として香辛料にしたり、 しぼって芥子油にし…

そろそろ各地で梅雨が明け、夏本番の暑さとなって来ましたね。 今週は、「パプリカ」のご紹介です。 パプリカは、ナス科トウガラシ属トウガラシの一種になります。 抗酸化作用の強いβ‐カロテン、ビタミンC・Eを多く含み、 老化防止や免疫力アップに効果的と…

7月に入り、厳しい暑さが続くようになりましたが、いかがお過ごしでしょうか？ 今週は、「いんげん」のご紹介です。 豆と野菜の両方の特性を併せ持つインゲンは、β-カロテンやビタミンB群などを多く含みます。 β-カロテンは動脈硬化やがんの予防効果に期待で…