梅雨の季節が近づいてきました。 湿気の多くなるこの季節は食品が傷みやすく、注意が必要です。 食品を傷みにくくする食材の一つに「お酢」があります。お酢には強い殺菌作用があり、古くから食品の保存に使われてきました。 近年では健康ブームにのり、お酢…

夏を感じさせる陽気の日が多くなってきましたね。 暑さに身体が慣れていないので熱中症などにご注意ください。 今週は「うの花」をご紹介します。大豆から作られる「うの花」には脂肪の代謝や脳の活性化に働くレシチン、老化や生活習慣病予防に働くサポニン…

空に向かって大きな実をつけるそら豆。 春から初夏へ向かう今の季節に旬を迎えます。 今週はこの「そら豆」をご紹介します。そら豆の主成分はたんぱく質と糖質ですが、ビタミンやミネラルも多く含んでいます。 特にビタミンB2は大豆の次に多く含まれていると…

快い風の吹く、すごしやすい季節になりましたね。 今週は、春から初夏にかけて旬を迎える「メバル」をご紹介します。メバルは「目張」と字を当てるように、目のパッチリとした外見が特徴の魚です。 白身の淡泊な魚で、煮付け、塩焼き、唐揚げなど、どんな料…

今年も鯉のぼりが空を泳ぐ季節がやってきました。 今週はこれから旬を迎える「いんげん」をご紹介します。いんげんは収穫までの期間が短く、一年に三度収穫ができることから「三度豆」とも呼ばれています。 ビタミンやミネラル、食物繊維など様々な栄養素を…