梅の見ごろが過ぎ、春を彩る桜の季節となって来ました。 今週は、「わかめ」についてのご紹介です。 海藻類の中でも特に親しまれているわかめは、11月頃発芽し、初夏に成熟しますが、 若いほど味がいいと言われているため、3〜5月が旬になります。 一般的に…

暖かい日が続き、過ごしやすい気候となってきました。 今週は、「青えんどう豆」のご紹介です。 青えんどう豆は、一般的に乾燥前の状態を「グリンピース」といい、 甘く煮たものを「うぐいす豆」と呼びます。 また、若いさやごと食べる「さやえんどう、絹さ…

寒かったり暖かかったりの毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか？ 今週は「ふき」をご紹介します。 ふきと言えば独特の苦みや香りを思い出す方も多いのではないでしょうか？ ふきの香りや苦みにはそれぞれ働きがあります。 ふきの苦みはポリフェノールの一…

桃の節句も過ぎ、日毎に春めいてきましたね。 今週は、「ずいき」についてのご紹介です。 ずいきは、八つ頭や里芋、はす芋の葉柄部分になります。 食物繊維が豊富で、特に不溶性のものが多く、食物繊維が胃や腸の中で水分を吸収し膨らむことで、 腸の動きを…