明日から3月、少しずつ暖かい日が増えてきましたね。 今週は「キャベツ」をご紹介します。キャベツは収穫時期によって、春キャベツや冬キャベツ等に分かれます。 春に収穫される春キャベツはみずみずしく軟らかいのでサラダなどに適しており、 冬に収穫され…

２月も下旬になり日差しも少しずつあたたかくなってきましたね。 季節の変わり目は体調を崩しやすいので体調管理に気をつけましょう。今週は冬に旬を迎える「小松菜」をご紹介します。 見た目も成分もほうれん草に似ていますが、カルシウムはほうれん草の約3…

ようやく、日足も少し延びてきましたが、いかがお過ごしですか？冬に旬を迎える「ごぼう」、多く含まれる成分といえば食物繊維を思い浮かべるのではないでしょうか。 食物繊維は水に溶ける水溶性と、水に溶けない不溶性に分かれます。 ごぼうには両方の食物…

冬になると温かい鍋が食べたくなりますね。 鍋に欠かせない食材といえば白菜ではないでしょうか。白菜は霜にあたると風味が増し、繊維が柔らかくなるといわれています。 90％以上が水分の白菜は、冬には貴重なカリウムとビタミンＣの供給源です。 カリウムと…