あわただしい師走となり、今年も残りわずかとなってきました。 今週は、「大根」についてご紹介します。 大根は、古事記にも出てくるほど古くから食べられている野菜です。 大根には、デンプンの消化を促進すると言われている「アミラーゼ」や、 消炎・殺菌…

冬将軍がもうすぐそこまでやってきていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 今週は、「さば」についてご紹介します。 さばは、種類によって旬が異なり、晩秋から翌2月ごろが旬の「マサバ」に対して、 夏が旬の「ゴマサバ」があります。また、「マサバ」…

日ごとに冷気が加わり、寒さが身にしみる頃となりました。 今週は、「昆布」についてご紹介します。 昆布の歴史は、江戸時代の蝦夷地開拓以来盛んになり、北海道から各地へ運ばれた道は 「こんぶロード」と呼ばれています。 昆布には、ぬめり成分の「フコダ…

秋から冬へ季節が移り始め、風が冷たくなってきました。 今週は、「生姜」についてのご紹介です。 生姜は、大変古くから使われており、紀元前300〜500年ころに塩や胡椒などと 一緒に生姜を使って保存食や漢方薬として利用されていた記録が残っています。 機…