9月になりますが、まだまだ残暑の厳しい日が続きますね。 体調管理には気を付けましょう。今週は、「じゃが芋」のご紹介です。 じゃが芋は、ナス科ナス属の植物で、日本に伝わってきたのは、 オランダ人によって持ち込まれたと言われています。江戸時代には…

8月も終わりに近づきましたが、まだまだ暑い日が続きますね。 今週は、「わさび菜」のご紹介です。 わさび菜は、九州の在来種の「からし菜」から生まれた変異種を栽培したものと言われています。 滋賀県草津市では「愛彩菜（あいさいな）」として生産されて…

立秋も過ぎ暦の上では秋ですが、まだ秋の訪れは遠いようですね。 今週は、「おくら」のご紹介です。 おくらは、6〜8月が旬の夏野菜です。 βカロテンやカリウム、カルシウムが豊富に含まれています。 また、おくらのぬめり成分はペクチンなどの食物繊維です。…

ヒマワリが綺麗に大輪を咲かせる頃になりました。 今週は、「大豆」のご紹介です。 大豆は、豆類の中でもタンパク質の含有量が多く、アミノ酸の組み合わせが、 動物性たんぱく質とよく似ていることから「畑の肉」とも呼ばれています。 大豆に含まれる「イソ…