高齢者(施設)向け配食表(7月31日〜8月6日)
夏の風物詩、花火大会が催され、各地で賑わっていますね。
今週は、「柚子」のご紹介です。
柚子は、初夏に花を咲かせ8月頃に「青玉」と呼ばれる未熟な青い実が収穫され、
その後11月中〜下旬に黄色い熟した実が収穫されます。
柚子には、豊富なビタミンＣや疲労回復に効果的なクエン酸やリンゴ酸などが含まれています。
また、皮の外側には、リモネンとβ-カロテンが多く含まれ、
前者は血行を良くし身体を温めてくれると言われ、後者には粘膜を強くし風邪予防になると言われています。
皮の内側の白い部分は、ヘスペリジンと呼ばれる毛細血管を丈夫にし動脈硬化を予防すると言われています。
今週は、「蒸し鶏の柚子胡椒和え」「ゆず大根」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
7月31日〜8月6日までの配食メニューです。
| 2014年07月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 花形人参旨煮 切干大根 具だくさん豆腐 若布と干し海老の当座煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 262kcal | 548kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
お煮〆 高野豆腐の彩り煮 パスタとツナのフレンチサラダ オクラのおかか和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 1070mg | 1072mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2014年08月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ほくほくポテトコロッケ れんこんそぼろ 豚肉入り野菜炒め ほうれん草のごま和え カラフルピクルス フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 272kcal | 558kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 28.8g | 91.9g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚煮付け 青菜の煮浸し マロニー中華風 蒸し鶏の柚子胡椒和え 浸し豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 19.1g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 964mg | 966mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年08月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 人参煮 野菜ビーフン 茄子と挽肉の味噌炒め 五目豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 528kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 22g | 85.1g | |
| ナトリウム | 1060mg | 1062mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね ブロッコリーお浸し ふんわりハム入りたまご 大根とさつま揚げの煮物 めかぶの酢の物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 77.3g | |
| ナトリウム | 894mg | 896mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年08月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の照焼き 123のコールスローサラダ 吹寄煮 中華春雨 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 270kcal | 556kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.9g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 79.8g | |
| ナトリウム | 997mg | 999mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぶり大根 しゅうまい コロコロじゃが芋と人参の煮物 小松菜の酢味噌和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 527kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 748mg | 750mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年08月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 れんこん金平 おさつ甘露 キャベツとヤングコーンの炒め物 オクラと湯葉のおひたし 生姜のきゃら煮 大根葉としらすの混ぜごはん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 18.1g | |
| 脂質 | 3.4g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 26.3g | 84.0g | |
| ナトリウム | 832mg | 1131mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 いんげんのごま和え 鶏肉の玉子とじ 小女子の佃煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年08月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め 春雨と椎茸の醤油炒め 白菜とさつま揚げの煮浸し わさび菜おひたし ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 513kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビフライ うの花 筑前煮 ひじき豆 野沢菜漬け タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 789mg | 791mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年08月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら煮付(生姜風味) 大根葉のお浸し 野菜のおろし南蛮 卵と木耳の彩り炒め 金時豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 16.3g | |
| 脂質 | 2.2g | 2.7g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 84.8g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ ほうれん草と人参の煮浸し 豆腐と隠元のそぼろあん 山菜切干煮 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
