新年度がスタートして早くも１か月が過ぎ、 ゴールデンウィークが目前までやってきました！ 今週は、「よもぎ」についてのご紹介です。よもぎは、キク科の植物で古くから食用としてだけではなく、 漢方やお灸など様々な用途があります。 よもぎの旬は「若芽…

木々の緑が濃さを増してきたように感じられる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。 今週は、「ごま」についてのご紹介です。ごまは、古くから利用され、平安時代には傷の手当など薬用として使われていたそうです。 その後、精進料理などの食用として使わ…

花見の季節も終わりに近づき、暖かい日が続くようになりました。 今週は、「桜えび」についてのご紹介です。桜エビの旬は4〜6月と10〜12月で、6月〜9月は繁殖期のため禁漁されています。 明治時代に由比漁港で、アジの網引き漁をしていた時に網がもぐり、 そ…

寒さを感じる日も少なくなり、過ごしやすい日が多くなってきましたね。 今週は、「キャベツ」についてのご紹介です。キャベツは、ブロッコリーやカリフラワーなどと同じアブラナ科アブラナ属で、 日本に入ってきたのは、江戸時代頃とされており本格的に食用…

各地で桜の開花が発表され、お花見シーズンとなりました。 今週は、「さわら」についてのご紹介です。さわらは、サバの仲間で成長するごとに名前の変わる出世魚の一種です。 成長するにしたがって「さわら（さごち）」、「なぎ」、「さわら」と呼びます。 さ…