本格的に秋となり、さまざまな食材が旬を迎えおいしい季節となってまいりました。 今週は、「花斗六豆」のご紹介です。 花斗六豆は、インゲン豆の一種で白花豆とも呼ばれています。 種皮だけでなくへその部分まで真っ白なのが特徴で、煮豆やおかず、 スープ…

秋分の日が近づいてきて、随分と日も短くなってきましたね。 今週は、「きくらげ」のご紹介です。 きくらげは、きのこの一種で、春から秋にかけてニワトコやケヤキなどの倒木や枯枝に発生します。 中国や日本では、人の耳の形にしているところから「木耳（き…

だんだんと秋の気配を感じられる日が増えてきましたね。 今週は、「金目鯛」のご紹介です。 金目鯛は、キンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚で、マダイやクロダイとは種類が異なります。 タンパク質を豊富に含むのが特徴で、糖質の代謝を助けてエネルギー…

9月に入り暑い日は続いてますが、朝夕の暑さは和らいできましたね。 今週は「えび」のご紹介です。 えびは、長いひげをはやし、腰が曲がるまで長生きすることを願って、古くから長寿を祝う縁起物とされています。 えびは、どの種類においても高たんぱくで低…