高齢者（施設）向け配食表（8月4日〜8月10日）
熱帯夜が続きますが、ゆっくり眠れていますか。
今週は、「さつま揚げ」についてのご紹介です。
さつま揚げは、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた料理のことを言います。
中国から伝わってきた料理で、琉球を経由して薩摩から全国に広がったとされています。多くの地域では、
「さつま揚げ」と呼ばれていますが、沖縄や鹿児島では、「つけ揚げ」と呼ばれているそうです。
さつま揚げは、たんぱく質が豊富に含まれており、魚がすり身状になっているため筋肉繊維がすりつぶされていて
消化されやすくなっています。
その他、カルシウムが含まれていおり、骨や歯の形成や、神経系伝達、精神安定などに効果があると言われています。
今週は、「さつま揚げと野菜の煮物」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の8月4日〜8月10日までの配食メニューです。
| 2016年8月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね キャベツと人参の炒め ささげのゴマ和え さつま揚げと野菜の煮物 ゆず風味昆布 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 1017mg | 1019mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 花形人参 桜えび入り和風パスタ 卵と木耳の彩り炒め 湯葉入りチンゲン菜 刻みたくあん 牛ごぼうご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.8g | |
| 脂質 | 6.4g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 75.1g | |
| ナトリウム | 810mg | 1154mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 3g | |
| 2016年8月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 大根葉のお浸し うの花 ブロッコリーのトマトソース 茎わかめと油揚げの煮物 ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 74.9g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉といんげんの塩ダレ和え ほっこりじゃが芋の煮っころがし 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 根菜と大豆の五目煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.7g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 1010mg | 1012mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2016年8月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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アスパラと牛肉のオイスター炒め 春雨サラダ 中華あんかけ玉子 小女子の佃煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 76.7g | |
| ナトリウム | 868mg | 870mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばのカレー焼き 人参煮 しゅうまい 畑のお肉とキャベツの味噌炒め きのこのガーリック醤油ソテー カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 280kcal | 566kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 17.8g | 18.3g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 494mg | 496mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2016年8月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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えびカツ 切干大根 白菜と青菜のそぼろあんかけ めかぶの酢の物 赤かぶ漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 493kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 84.3g | |
| ナトリウム | 1041mg | 1043mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の照焼き マロニー中華風 野菜と高野豆腐の煮物 モロヘイヤの辛子和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 76.7g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年8月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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回鍋肉 ジャンボ肉だんご 和風温野菜サラダ きんぴらごぼう 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 25.3g | 88.4g | |
| ナトリウム | 931mg | 933mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 れんこんの紫芋酢 小松菜の和え物 大根と人参のエビそぼろあんかけ くり豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 14.8g | 19.1g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年8月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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八宝菜 ジャーマンポテト 茄子と挽肉の味噌炒め オクラのおかか和え 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 1055mg | 1057mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ ブロッコリーお浸し 若竹煮 がんもと野菜の含め煮 123の人参マリネサラダ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 1138mg | 1140mg | |
| 食塩相当量 | 3g | 3g | |
| 2016年8月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース 123のコールスローサラダ 具だくさん豆腐 山菜切干煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 831mg | 833mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ホキ西京焼き 味ごぼう ニラ玉 豚肉入り甘辛春雨 うぐいす豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく質 | 12.3g | 16.6g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 578mg | 580mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
