高齢者(施設)向け配食表(7月17日〜7月23日)
7月も半ばになり、海開きの季節がやってきましたね。
今週は、「高菜」のご紹介です。
高菜は「大葉芥子（おおばからし）」「大芥子（おおからし）」「江戸菜」等とも呼ばれています。
高菜の種は、つぶして芥子粉として香辛料にしたり、
しぼって芥子油にしたりと調味料の材料として食欲増進、防腐の目的で使われています。
また、辛味成分の「アリルイソチオシアネート」には、血栓予防や抗がん作用が期待されています。
今週は、「高菜の梅酢漬け」「高菜ちりめん」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
7月17日〜7月23日までの配食メニューです。
| 2014年07月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 人参煮 マロニー中華風 鶏肉の玉子とじ 小松菜の酢味噌和え しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 80.4g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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チンジャオロース 大根きんぴら 大葉入り豆腐団子 小女子の佃煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 872mg | 874mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年07月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏つくね キャベツと人参の炒め 蓮根練り胡麻ドレッシング コロコロじゃが芋と人参の煮物 山菜切干煮 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 81.9g | |
| ナトリウム | 631mg | 633mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわらの照焼き 青菜ピーナッツ和え かぼちゃと豆の甘煮 茄子と挽肉の味噌炒め オクラのおかか和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 878mg | 880mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年07月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚塩焼 味付けいんげん ほっこりじゃが芋の煮っころがし ゴーヤと豆腐の炒め物 わさび菜おひたし 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 73.3g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の唐揚げ ナポリタン 野菜のおろし南蛮 白菜とさつま揚げの煮浸し 金時豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 24.2g | 87.3g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年07月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のハイカラソース キャベツと桜エビのパスタ 和風温野菜サラダ ゆず風味昆布 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 22.6g | 85.7g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの味噌煮 味ごぼう 切干大根 卵と木耳の彩り炒め ほうれん草のごま和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 950mg | 952mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年07月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 ちんげん菜のお浸し うの花 大根とさつま揚げの煮物 五目厚焼玉子 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 76.6g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 123のコールスローサラダ 吹寄煮 若布と干し海老の当座煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 84.8g | |
| ナトリウム | 950mg | 952mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年07月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚の角煮 いんげんのごま和え 具だくさん豆腐 中華春雨 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 530kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 15.3g | 15.8g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 80.5g | |
| ナトリウム | 864mg | 866mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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シルバーの煮付け 花形人参旨煮 おさつ甘露 野菜と牛肉のオイスター炒め 五目豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 28.6g | 91.7g | |
| ナトリウム | 626mg | 628mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年07月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ しゅうまい 蒸し鶏の柚子胡椒和え 浸し豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 18.2g | 22.5g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 76.9g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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懐かしのハッシュドビーフ れんこんそぼろ パスタとツナのフレンチサラダ オクラと湯葉のおひたし しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 534kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.6g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 85.9g | |
| ナトリウム | 1022mg | 1024mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
