まだまだ寒い日が続いていますが、少しずつ日差しに春の気配が感じられるようになってきました。 今週は「菜の花」についてご紹介します。 2月から3月頃の早春に旬を迎える菜の花は、ほろ苦い独特の風味が特徴です。βカロテンやミネラル、 ビタミンB群を豊富…

2月も終わりに近づき、梅の香る季節となって来ました。 今週は、「長ネギ」についてのご紹介です。 長ネギは、昔から関東では白い部分が栽培され、関西では葉ネギが栽培されていたため、 「関東では白、関西では緑」を食べるといった食文化ができました。関…

これから寒さも緩みはじめ、長い冬も終わりに近づいていきます。 今週は、「おから」についてのご紹介です。 おからは、豆腐を作る時に大豆から豆乳を絞った後のものです。 おからの白さが初夏に白い花を咲かせる「卯の花」の色と似ているところから、 別名…

早いもので、今年も１か月が過ぎましたね。 今週は、「クロメバル」についてのご紹介です。 クロメバルは、春から夏にかけてが旬で、春を代表する魚の通称「春告魚」とも呼ばれています。 身体に対して目が大きいところから漢字で「黒眼張」と書きます。おい…