もうすぐ5月。新緑がまぶしい季節となりました。 今週は「たけのこ」のご紹介です。 たけのこの旬は種類によって異なりますが、主なものは3月〜5月くらい、春から初夏にかけてが旬となります。 たけのこは竹の芽の部分のことで、成長が非常に早いため、食べ…

春が旬の野菜に「グリンピース」があります。 冷凍や缶詰で一年中食べられるグリンピースですが、 生の新鮮なものは春のこの時期しか食べられません。 グリンピースはエンドウ豆が熟す前、豆が軟らかいうちに収穫したもので、 タンパク質、糖質、ビタミン、…

暖かく過ごしやすい季節となりましたが、季節の変わり目は体調を崩しやすいので注意してくださいね。 春を迎えるこの時期、山野には様々な「山菜」が顔を出します。春の山菜には独特の苦みがあります。 この苦味成分は抗酸化作用のあるポリフェノール類で、…

4月に入り段々と暖かい日が増えてきましたね。 今週は「ニラ」のご紹介です。ニラはスタミナ料理に多用されるなど、夏のイメージの強い野菜ですが、 実は一番美味しいのは春と言われています。 春から収穫するものは、初めに伸びてきた葉が最も柔らかく、香…