8月も終わりに近づき、暑さも少し和らいだように感じます。 今週は、「椎茸」についてのご紹介です。椎茸は、3〜5月と9〜11月に旬を迎え、秋に収穫できるものを「初物」と呼び、 春に仕込んだ菌が、秋になって初めて収穫できるようになったものになります。 …

立秋も過ぎ、暦の上では秋になりますが、秋の訪れはまだ先のようですね。 今週は、「春雨」についてのご紹介です。春雨は、 緑豆やジャガイモ・サツマイモなどのデンプンを原料として作られる食品になります。 そのため、主な成分は炭水化物ですが、マグネシ…

ヒマワリが綺麗に大輪を咲かせる頃になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。 今週は、「いんげん」についてのご紹介です。いんげんは、ほぼ通年スーパーで売られていますが、旬は6月〜9月の夏野菜になります。 収穫までの時期が短く、一年に三度ほど収穫…

夏の風物詩である花火が、夜空をきれいに彩る季節になりましたね。 今週は、「高菜」についてのご紹介です。高菜は、古くから日本にある野菜で、平安時代にはすでに栽培されていたといわれています。 高菜の株は、大きいもので１ｍにまで成長します。 外側の…