日々の寒さがつのり、紅葉が深まるシーズンとなりました。 今週は、「ぶり」についてのご紹介です。ぶりは、成長に合わせて呼び名が変わる出生魚の代表格で、 時を経た魚という意味から「フリウヲ（経魚）」と呼ばれ、 「フリ」に濁音がつき「ブリ」になった…

街路樹の葉も日ごとに色付いてきましたね。 今週は、「リンゴ」についてのご紹介です。日本にリンゴが入ってきたのは江戸時代からですが、本格的に栽培が始まったのは明治時代からで、 その後品種改良が進むことでおいしいリンゴが生まれました。 リンゴには…

秋風の心地よい季節となりました。 今週は、「エリンギ」についてのご紹介です。エリンギは、ヨーロッパで古くから食用として親しまれていましたが、 日本での歴史はまだ浅く1990年代から栽培されたのが始まりと言われています。 エリンギには、食物繊維が豊…

朝晩の空気に冷たさを感じるようになりましたね。 今週は、「ごま」についてのご紹介です。ごまは、中国では「食べる丸薬」と呼ばれるほどの高い栄養価を誇る食品です。 不飽和脂肪酸や必須アミノ酸をバランスよく含んでいる他、カルシウムも豊富です。 これ…