各地で桜の開花宣言が発表され、見ごろを迎えていますね。 今週は、「ふき」についてのご紹介です。ふきは、近年ハウス栽培により通年出回るようになりましたが、もともとの旬は4月から6月になります。 地上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸…

3月も終わりに近づき、そろそろ新学期の季節となりましたね。 今週は、「野沢菜」についてのご紹介です。野沢菜は、長野県の野沢温泉村で作られていることからその名が付けられ、「信州菜」とも呼ばれています。 また、広島菜、高菜と並び「日本三大漬物」と…

各地で梅が見ごろを迎えていますね。 今週は、「金時豆」についてのご紹介です。 金時豆は、いんげんまめの中でも代表的な銘柄で、赤紫色が鮮やかなことから、「赤いんげん豆」とも呼ばれています。金時豆には、食物繊維を多く含み、豆類に含まれているでん…

3月に入り、温かい日差しを感じる日が増えてきましたね。 今週は、「ひじき」についてのご紹介です。 ひじきは、見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ているところから、漢字で「鹿尾菜」と書きます。 ひじきは様々な種類があり、ひじきの葉の部分をさす「芽ひ…

3月に入りましたが、まだまだ寒い日が続きますね。 今週は、「わさび菜」についてのご紹介です。わさび菜は、九州で在来種の「からし菜」から生まれた変異種を育成されたものとされていて、 葉が長く伸び、淵がギザギザになっているのが特徴です。一部の地域…