2016年も目の前まで来ていますね。今年も大変お世話になりました。 今週は、「レンコン」についてのご紹介です。お正月料理には、欠かせないレンコンですが、泥の中から連なってくるところから「子孫繁栄」や、輪切りにすると 穴がたくさんあることから将来…

12月も半ばがすぎ、いよいよ一年の締めくくりが迫ってきました。 今週は、「ほうれん草」についてのご紹介です。ほうれん草は、冬に旬を迎えますが、寒締め（かんじめ）と呼ばれる、温かい環境で大きく育てたのちに約５℃以下の寒い環境にさらす処理を 行うこ…

一日を通して身に染みるような寒さを感じるようになりましたが、いかがお過ごしでしょうか。 今週は、「生姜」についてのご紹介です。生姜には、収穫したての生姜や夏頃から早掘りし出回る「新生姜」と、収穫後２ヶ月以上保管されてから出荷される 「ひね生…

寒さも一層増し、温かい食事が恋しくなってきましたね。 今週は、「高野豆腐」についてのご紹介です。高野豆腐は、高野山で作られた凍り豆腐が、精進料理の1つとして全国に広まったものとされ、 江戸時代には高野山の土産物として珍重されたところから、高野…

今週は『ほうれん草』のご紹介です。 ほうれん草は、年間を通して手に入りますが、栄養価が高まり、おいしさも増す旬の季節は冬です。 ほうれん草は、とても栄養価の高い緑黄色野菜の代表ですが、とくにカロテンやビタミンC、鉄分を 多く含んでいます。カロ…