三寒四温の季節となり、春の訪れも間近になりましたね。 今週は、「おから」についてのご紹介です。おからは、大豆から豆乳をしぼって残ったもので、おからが白いことから「卯の花」や 包丁で切らずに食べれることから「きらず」とも呼ばれています。 豆腐を…

日中の暖かさを時折感じますが、まだ朝・夕の冷え込みは続きそうですね。 今週は、「切干大根」についてのご紹介です。切干大根は、秋の終わりから冬にかけて収穫した大根を細切りにし、広げて天日干しにしたものです。 切る太さや脱水方法などによっていく…

立春とは名ばかりの毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。 今週は、「昆布」についてのご紹介です。昆布の採取は、江戸時代に北海道開拓以来盛んになり、昆布を食べる地域も広がっていきました。 昆布が北海道から各地へ運ばれた道は「こんぶロード」と呼…

毎日寒い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。 今週は、「ブロッコリー」についてのご紹介です。 ブロッコリーは、カリフラワーと共に「花野菜」と総称され、イタリアでキャベツを品種改良した際に 作られた野菜です。ブロッコリーは、ビタミンCが非…