高齢者(施設)向け配食表(7月24日〜7月30日)
朝顔が涼やかに咲く頃になりました。
今週は、「トマト」のご紹介です。
トマトは、夏の代表的な緑黄色野菜の一つです。
特徴的な成分は、色素成分であるリコピンです。
リコピンは強い抗酸化作用を持っていると言われています。
もう一つ特徴的な成分として、「13-oxo-ODA」が挙げられます。
2012年2月に発見された成分で、脂肪を燃焼させる遺伝子を増やし、
血糖を下げる効果があると期待されています。
今週はトマトを使った「ミートボールのトマト煮」「ナポリタン」
「夏野菜のラタトゥーユ」「エビチリソース」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
7月24日〜7月30日までの配食メニューです。
| 2014年07月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 マカロニサラダ 鶏の当座煮 油揚げとザーサイ煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 1100mg | 1102mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼 大根葉のお浸し かぼちゃの田舎煮 ミートボールのトマト煮 ひじき豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 284kcal | 570kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 17.7g | 18.2g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年07月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 人参煮 さつまいもの蜜がけ 野菜とウインナーのコンソメ煮 めかぶの酢の物 大根の漬物 枝豆と小エビご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 17.8g | |
| 脂質 | 10.9g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 75.3g | |
| ナトリウム | 630mg | 907mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース かにかまサラダ がんもと野菜の含め煮 うぐいす豆 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.7g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 23g | 86.1g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年07月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ナポリタン なます 五目揚げ豆腐 モロヘイヤの辛子和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 84.3g | |
| ナトリウム | 1064mg | 1066mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース れんこん金平 小松菜と油揚げのごま和え 123の出汁巻き玉子 ゆず風味昆布 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 75.4g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年07月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 青菜ピーナッツ和え ひじきの煮物 根菜の香味炒め 金時豆 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 19.3g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 656mg | 658mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め ニラ玉 鶏肉の欧風ソース煮 わさび菜おひたし あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 75.8g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年07月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ 夏野菜のラタトゥーユ 中華あんかけ玉子 小女子の佃煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレーコロッケ きのこ入金平牛蒡炒め キャベツのコンソメ煮 山菜切干煮 高菜の梅酢漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 536kcal | |
| たんぱく 質 | 4.3g | 8.6g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 28.2g | 91.3g | |
| ナトリウム | 912mg | 914mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年07月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 焼うどん ちぎり揚げの野菜あんかけ おくらの胡麻和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 80.5g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ キャベツと人参の炒め ジャーマンポテト 畑のお肉生姜焼き 花斗六豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 25g | 88.1g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年07月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の胡麻だれ和え かにかま入り玉子 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 味付けいんげん ジャンボ肉だんご キャベツとウインナーの洋風煮 きんぴらごぼう 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 512kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.7g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 76g | |
| ナトリウム | 687mg | 689mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
