もうすぐ7月。梅雨明けが近づいてきましたね。 今週は「ピーマン」をご紹介します。一般的な緑色のピーマンは未熟な状態で収穫したもので、完熟させると赤ピーマンになります。ピーマンはビタミンCやカロテンなど、ビタミン類を多く含んでいます。 ピーマン…

青空が恋しくなるようなお天気が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。 今週はねばねばが食欲をそそる「おくら」のご紹介です。 おくらの独特の粘り成分は、水溶性食物繊維のペクチンと複合たんぱく質のムチンです。ペクチンは血糖値の上昇を抑え、血…

雨にぬれる紫陽花が美しい季節になりました。 今週ご紹介するのは、夏を感じさせる爽やかな香りの「みょうが」です。 みょうがは生姜の仲間で、本州から沖縄まで自生しています。古くから親しまれていますが、食用に栽培しているのは日本だけで、外国ではほ…

梅雨入りの季節ですね。皆様いかがお過ごしでしょうか。 今週ご紹介するのは今の時期にも旬を迎える「きびなご」です。 きびなごは体長10ｃｍほどの小さな魚で、骨が軟らかいため、調理法によっては頭から尻尾まで丸ごと食べられます。そのため、カルシウム…