日毎に寒さがつのり、紅葉が真っ盛りのシーズンとなりました。 今週は、「チンゲン菜」についてのご紹介です。 チンゲン菜は、中国から伝わった野菜で、和名では「体菜（たいさい）」と呼ばれています。 旬は、春と秋になりますが、特に晩秋の時期が一番おい…

秋空が澄み渡り、さわやかの季節となりました。 今週は、「切干大根」についてのご紹介です。 切干大根は、秋の終わりから冬にかけて収穫した大根を細切りにし、 天日干しにしたものです。 天日干しすることで甘みが増し、栄養も凝縮されます。生の大根を干…

街路樹の葉が日ごとに色づく頃となりました。 今週は「さんま」についてのご紹介です。 さんまは、江戸時代から大衆魚として親しまれてきた青魚です。 さんまの脂には、DHAとEPAが豊富に含まれています。 EPAには、血液をサラサラにし、血栓を防ぐ作用がある…

秋も深まり「運動の秋」「食欲の秋」など活動が盛んになる季節になりましたね。 今週は、「ひらたけ」についてのご紹介です。 ひらたけは、秋から春にかけて広葉樹の枯れ木や切り株に発生します。 日本でも古くから食用とされていて「平家物語」などの古い文…

10月に入り、涼しい日が続くようになりました。 風邪を引かないよう、食事をしっかり摂り体力をつけましょう！ 今週は、「さつま芋」についてのご紹介です。 さつま芋は、食物繊維やカリウム、ビタミン類を豊富に含みます。 セルロースや切った時に出てくる…