高齢者（施設）向け配食表（12月10日〜12月16日）
寒さも一層増し、温かい食事が恋しくなってきましたね。
今週は、「高野豆腐」についてのご紹介です。
高野豆腐は、高野山で作られた凍り豆腐が、精進料理の1つとして全国に広まったものとされ、
江戸時代には高野山の土産物として珍重されたところから、高野豆腐と呼ばれるようになったと
言われています。
良質なたんぱく質が豊富なほか、カルシウムや鉄分、食物繊維なども含む優秀な食品です。
また、製造過程で豆腐を凍らせることで、たんぱく質が凍結変性し、血中のコレステロールを下げる
効果が強くなるのも特徴と言われています。
今週は、「高野豆腐の彩り煮」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の１２月１０日〜１２月１６日までの配食メニューです。
| 2015年12月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉と野菜の甘酢あんかけ ツナサラダ 123の出汁巻き玉子 わさび菜おひたし しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 493kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 787mg | 789mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 味付いんげん マカロニのクリーム煮 茄子と挽肉の味噌炒め 切昆布とさつま揚げの煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 75.9g | |
| ナトリウム | 822mg | 824mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年12月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き 青菜ピーナッツ和え ほっこりじゃが芋の煮っころがし 豆腐と隠元のそぼろあん うぐいす豆 しば漬け 鶏五目ごはん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 480kcal | |
| たんぱく質 | 14.4g | 19.4g | |
| 脂質 | 6.3g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 79.4g | |
| ナトリウム | 823mg | 917mg | |
| 食塩相当量 | 2.0g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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大葉香るささみカツ 切干大根 キャベツとウインナーの洋風煮 モロヘイヤのお浸し もずく酢 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 296kcal | 582kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 18.9g | 19.4g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年12月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ナポリタン 茄子とピーマンの煮浸し 鶏肉の玉子とじ 若布と干し海老の当座煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 1011mg | 1013mg | |
| 食塩相当量 | 2.5 | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば味噌煮 花形人参 なます 具だくさん豆腐 きんぴらごぼう 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 504kcal | |
| たんぱく質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年12月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 酢レンコン ゆず入り芋きんとん 蒸し鶏の胡麻だれ和え オクラのおかか和え 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 24.3g | 87.4g | |
| ナトリウム | 793mg | 795mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース 豆乳入りしっとり卯の花 パスタとツナのフレンチサラダ きのこのガーリック醤油ソテー しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 949mg | 951mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年12月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース 高野豆腐の彩り煮 大根と人参のエビそぼろあんかけ 花斗六豆 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 6.3g | 10.6g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3 | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 大根葉のお浸し ポテトサラダ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 中華春雨 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200cal | 486kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 82.4g | |
| ナトリウム | 653mg | 655mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年12月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白身魚フライ ペペロンチーノ 若竹煮 キャベツのコンソメ煮 小松菜の酢味噌和え 大根の漬物 タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168cal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 784g | 786mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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麻婆豆腐 ジャンボ肉だんご ちぎり揚げの野菜あんかけ かにかま入り玉子 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 533kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 858mg | 860mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年12月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き さつまいもとリンゴの甘煮 野菜の中華炒め 蓮根のしそ和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ホキ西京焼き 人参煮 焼うどん 鶏肉のクリーム煮 ひじき豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156cal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 676mg | 678mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
