高齢者（施設）向け配食表（12月31日〜1月6日）
2016年も目の前まで来ていますね。今年も大変お世話になりました。
今週は、「レンコン」についてのご紹介です。
お正月料理には、欠かせないレンコンですが、泥の中から連なってくるところから「子孫繁栄」や、輪切りにすると
穴がたくさんあることから将来を見通すという意味があります。
レンコンは、主に糖質からできているためエネルギーの高い野菜です。
また、野菜には珍しくビタミンB12を含み、ビタミンB12は鉄分の吸収を助ける働きがあると言われています。
レンコンから糸を引くのは、ムチンと呼ばれる糖たんぱく質によるもので、胃壁を保護し、たんぱく質や脂質の消化を促してくれます。
今週は、「酢レンコン」をお楽しみ下さい。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の12月31日〜1月6日までの配食メニューです。
| 2015年12月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 大根葉のお浸し マカロニサラダ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め きんぴらごぼう 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 512kcal | |
| たんぱく質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 832mg | 834mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年1月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め ニラ玉 豚バラ大根 湯葉入りチンゲン菜 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 12.4g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 74.2g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き オクラのお浸し ゆず入り芋きんとん がんもと野菜の含め煮 黒豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく質 | 15.7g | 20g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 24.9g | 88g | |
| ナトリウム | 676mg | 678mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年1月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 酢レンコン ほうれん草と人参の煮浸し 大葉入り豆腐団子 切昆布とさつま揚げの煮物 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 14.7g | 19g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 73.6g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース マカロニのクリーム煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 まいたけの炒り煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 11g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 722mg | 724mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年1月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ ポテトサラダ 大根と人参のエビそぼろあんかけ ひじき豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 11g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 83g | |
| ナトリウム | 979mg | 981mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 人参煮 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え ちぎり揚げの野菜あんかけ 五目厚焼玉子 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 9g | 72.1g | |
| ナトリウム | 562mg | 564mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5 | |
| 2016年1月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き 花形人参 きのこ入金平牛蒡炒め 和風温野菜サラダ オクラのおかか和え 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 79.3g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 焼きそば 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ ゆず風味昆布 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156cal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 83g | |
| ナトリウム | 860mg | 862mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2016年1月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 しゅうまい 吹寄煮 モロヘイヤの辛子和え 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212cal | 498kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 21.3g | 84.4g | |
| ナトリウム | 814mg | 816mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびカツ 小松菜の和え物 野菜とウインナーのコンソメ煮 小女子の佃煮 刻みたくあん フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 515kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 1029mg | 1031mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2016年1月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き ちんげん菜のお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし さつま揚げと野菜の煮物 野菜のマリネ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 516kcal | |
| たんぱく質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 953mg | 955mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ひじきの煮物 中華あんかけ玉子 中華春雨 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213cal | 499kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 904mg | 906mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
