高齢者（施設）向け配食表（12月17日〜12月23日）
一日を通して身に染みるような寒さを感じるようになりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「生姜」についてのご紹介です。
生姜には、収穫したての生姜や夏頃から早掘りし出回る「新生姜」と、収穫後２ヶ月以上保管されてから出荷される
「ひね生姜」があります。
新生姜は白っぽく、繊維がやわらかく爽やかな辛味があるのに対し、ひね生姜は繊維質を形成し、生姜の色も濃くなり
辛味が強くなっています。
生姜には、抗酸化作用を持つ香気成分の「ショウガオール」と、強い殺菌成分を持つ「ジンゲロン」が含まれています。
特に「ジンゲロン」は、身体を温め血行を良くしてくれると言われていますので、寒い季節にはピッタリの食材です。
今週は、「揚げ茄子の生姜醤油あんかけ」「さんまの生姜風味」「胡瓜の生姜漬け」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の１２月１７日〜１２月２３日までの配食メニューです。
| 2015年12月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 味ごぼう ささげのゴマ和え 大葉入り豆腐団子 めかぶの酢の物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 895mg | 897mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが 123のコールスローサラダ 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 小女子の佃煮 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 899mg | 901mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年12月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 焼きそば キャベツとヤングコーンの炒め物 黒豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.6g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 24.5g | 87.6g | |
| ナトリウム | 782mg | 784mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ちんげん菜のお浸し しゅうまい 豚バラ大根 まいたけの炒り煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく質 | 15.1g | 19.4g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 75.5g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年12月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 花形人参 小松菜の和え物 畑のお肉の旨煮 梅ごぼう あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の唐揚げ キャベツと人参の炒め マカロニサラダ 吹寄煮 ゆず風味昆布 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 512kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 85.3g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年12月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ 大根きんぴら 中華あんかけ玉子 きのこのガーリック醤油ソテー 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 74.7g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 青菜ピーナッツ和え ひじきの煮物 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 山菜切干煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 940mg | 942mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年12月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼き 味付いんげん うの花 がんもと野菜の含め煮 切昆布とさつま揚げの煮物 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 519kcal | |
| たんぱく質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 10g | 73.1g | |
| ナトリウム | 723mg | 725mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ ペペロンチーノ じゃが芋土佐煮 野菜とウインナーのコンソメ煮 湯葉入りチンゲン菜 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202cal | 488kcal | |
| たんぱく質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 973mg | 975mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年12月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜のカレーソース かぼちゃの田舎煮 根菜の香味炒め わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173cal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 81.2g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 大根葉のお浸し ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 卵と木耳の彩り炒め 金時豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年12月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ 春雨サラダ 白菜と青菜のそぼろあんかけ 五目厚焼玉子 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 74.7g | |
| ナトリウム | 763mg | 765mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚すき煮 おさつ甘露 さつま揚げと野菜の煮物 きんぴらごぼう 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203cal | 489kcal | |
| たんぱく質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 28.5g | 91.6g | |
| ナトリウム | 870mg | 872mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
