高齢者（施設）向け配食表（12月3日〜12月9日）

今週は『ほうれん草』のご紹介です。
ほうれん草は、年間を通して手に入りますが、栄養価が高まり、おいしさも増す旬の季節は冬です。
ほうれん草は、とても栄養価の高い緑黄色野菜の代表ですが、とくにカロテンやビタミンC、鉄分を
多く含んでいます。

カロテンは、抗酸化作用があると言われ、発ガン性物質の毒性を軽減し、ガン予防に効果が期待されている
他にも、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされています。
また、カロテンとビタミンCの相乗効果で、肌荒れの防止、かぜ予防にも有効です。
根元の赤い部分には骨を丈夫にするマンガンが豊富に含まれていますので、捨てずに食べるようにしましょう。

さらにビタミンB1・B2、カルシウムなどの不足しがちな栄養素を含み、消化にもよい食材なので、
体質改善や疾病予防に効果的なお野菜です。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに『ほうれん草』を使用しています。

メニュー使用日：12/5（土）夕食 ほうれん草海苔和え、12/7（月）夕食 ほうれん草の干しえび和え、12/9（水）昼食 ほうれん草のお浸し
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！

2015年12月3日
昼メニュー
八宝菜
さつまいもの蜜がけ
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
きんぴらごぼう
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 175kcal 461kcal
たんぱく質 6.4g 10.7g
脂質 7g 7.5g
炭水化物 20.8g 83.9g
ナトリウム 901mg 903mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
夜メニュー
カレーコロッケ
蓮根そぼろ
畑のお肉の旨煮
小松菜の酢味噌和え
刻みたくあん
フライソース
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 267kcal 553kcal
たんぱく質 5.4g 9.7g
脂質 12.1g 12.6g
炭水化物 33.6g 96.7g
ナトリウム 966mg 968mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2015年12月4日
昼メニュー
トマトソースハンバーグ
ペペロンチーノ
ブロッコリーとコーンの和え物
野菜とウインナーのコンソメ煮
ゆず風味昆布
赤しそ大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 470kcal
たんぱく質 9.6g 13.9g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 20.1g 83.2g
ナトリウム 957mg 959mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
夜メニュー
天然ぶり照焼き
大根葉のお浸し
うの花
さつま揚げと野菜の煮物
野菜のマリネ
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 188kcal 474kcal
たんぱく質 12.3g 16.6g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 13.1g 76.2g
ナトリウム 817mg 819mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2015年12月5日
昼メニュー
さんまの塩焼き
酢レンコン
ひじきの煮物
豚バラ大根
金時豆
白菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 212kcal 498kcal
たんぱく質 14g 18.3g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 15.1g 78.2g
ナトリウム 687mg 689mg
食塩相当量 1.7 1.7g
夜メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
ジャーマンポテト
卵と木耳の彩り炒め
根菜と大豆の五目煮
広島菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 169kcal 455kcal
たんぱく質 10.8g 15.1g
脂質 6.8g 7.3g
炭水化物 16.1g 79.2g
ナトリウム 898mg 900mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2015年12月6日
昼メニュー
アスパラと牛肉のオイスター炒め
マカロニサラダ
吹寄煮
かにかま入り玉子
しその香茎わかめ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 217kcal 503kcal
たんぱく質 8.4g 12.7g
脂質 12.3g 12.8g
炭水化物 18.3g 81.4g
ナトリウム 804mg 806mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
赤魚煮付け
人参煮
ささげのゴマ和え
大葉入り豆腐団子
湯葉入りチンゲン菜
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 225kcal 511kcal
たんぱく質 16.4g 20.7g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 20.2g 83.3g
ナトリウム 939mg 941mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2015年12月7日
昼メニュー
エビフライ
野菜のおろし南蛮
鶏肉の欧風ソース煮
小女子の佃煮
たたきごぼう
タルタルソース
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 250kcal 536kcal
たんぱく質 11.4g 15.7g
脂質 13.2g 13.7g
炭水化物 19.8g 82.9
ナトリウム 699mg 701mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
夜メニュー
炭火焼き鳥
春雨サラダ
白菜と青菜のそぼろあんかけ
くり豆
高菜の梅酢漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199cal 485kcal
たんぱく質 11g 15.3g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 19.2g 82.3g
ナトリウム 770mg 772mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2015年12月8日
昼メニュー
野菜と豚バラのクリーム煮
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
がんもと野菜の含め煮
山菜切干煮
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 168cal 454kcal
たんぱく質 6.2g 10.5g
脂質 9.8g 10.3g
炭水化物 14.8g 77.9g
ナトリウム 886g 888mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
夜メニュー
さわら西京焼き
ちんげん菜のお浸し
大根きんぴら
中華あんかけ玉子
蓮根のしそ和え
昆布の山椒風味
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 167kcal 453kcal
たんぱく質 13.4g 17.7g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 13.3g 76.4g
ナトリウム 835mg 837mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2015年12月9日
昼メニュー
銀ひらす照焼き
味ごぼう
じゃが芋土佐煮
ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り)
123の人参マリネサラダ
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 478kcal
たんぱく質 9.9g 14.2g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 18.4g 81.5
ナトリウム 587mg 589mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
夜メニュー
和風おろしソースハンバーグ
キャベツと人参の炒め
小松菜の和え物
野菜と高野豆腐の煮物
めかぶの酢の物
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 176cal 462kcal
たんぱく質 10.8g 15.1g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 15.1g 78.2g
ナトリウム 975mg 977mg
食塩相当量 2.5g 2.5g