高齢者(施設)向け配食表(10月9日〜10月15日)
秋も深まり「運動の秋」「食欲の秋」など活動が盛んになる季節になりましたね。
今週は、「ひらたけ」についてのご紹介です。
ひらたけは、秋から春にかけて広葉樹の枯れ木や切り株に発生します。
日本でも古くから食用とされていて「平家物語」などの古い文献からも確認されています。
きのこ類の中でも、ビタミンB群が多く、特にアルコール代謝物のアセトアルデヒドの代謝に
必要なナイアシンが多く含まれています。その他、生活習慣病の予防や、
鉄分の吸収を促進してくれるといわれているβーグルカンや食物繊維などを多く含んでいると言われています。
今週は、「きのこ入金平牛蒡炒め」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
10月9日〜10月15日までの配食メニューです。
| 2014年10月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ほき西京焼き ちんげん菜のお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 大葉入り豆腐団子 花斗六豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 19g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
お煮〆 かにかまサラダ 根菜の香味炒め オクラのおかか和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 1073mg | 1075mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2014年10月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜と油揚げのごま和え キャベツとウインナーの洋風煮 山菜切干煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 969mg | 971mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぶり大根 じゃが芋の赤しそ和え 具だくさん豆腐 浸し豆 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 794mg | 796mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年10月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば塩焼 味ごぼう しゅうまい 吹寄煮 めかぶの酢の物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 310kcal | 596kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 19.3g | |
| 脂質 | 20.8g | 21.3g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚ロース焼きの生姜風味 かぼちゃの田舎煮 123の出汁巻き玉子 キャベツの昆布和え あみ佃煮 ピラフ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16.2g | |
| 脂質 | 6.7g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 73.6g | |
| ナトリウム | 682mg | 1047mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 2.6g | |
| 2014年10月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き おさつ甘露 キャベツとヤングコーンの炒め物 わさび菜おひたし しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 279kcal | 565kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 20.2g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 26.5g | 89.6g | |
| ナトリウム | 834mg | 836mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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一口いかフライ マロニー中華風 筑前煮 小女子の佃煮 広島菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 934mg | 936mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年10月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 人参煮 マカロニサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め うぐいす豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 264kcal | 550kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 27.4g | 90.5g | |
| ナトリウム | 812mg | 814mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 小松菜のお浸し 卵と木耳の彩り炒め きんぴらごぼう しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 1148mg | 1150mg | |
| 食塩相当量 | 3g | 3g | |
| 2014年10月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース うの花 パスタとツナのフレンチサラダ 湯葉入りチンゲン菜 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.6g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば煮付け 味付けいんげん ほっこりじゃが芋の煮っころがし 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 中華春雨 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 288kcal | 574kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.7g | |
| 脂質 | 17.2g | 17.7g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 885mg | 887mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年10月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわらの照焼き 青菜ピーナッツ和え 123のコールスローサラダ がんもと野菜の含め煮 金時豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね ナポリタン 野菜のおろし南蛮 キャベツのコンソメ煮 若布と干し海老の当座煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 922mg | 924mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
