高齢者(施設)向け配食表(10月30日〜11月5日)
日毎に寒さがつのり、紅葉が真っ盛りのシーズンとなりました。
今週は、「チンゲン菜」についてのご紹介です。
チンゲン菜は、中国から伝わった野菜で、和名では「体菜（たいさい）」と呼ばれています。
旬は、春と秋になりますが、特に晩秋の時期が一番おいしいと言われています。
風邪の予防や疲労回復に役立つと言われるビタミンC、皮膚や粘膜の保護に役立つと言われている
βーカロテンが含まれています。
また、カリウムやカルシウムなどのミネラル類も豊富に含まれています。
今週は、「ちぎり揚げの野菜あんかけ」「湯葉入りチンゲン菜」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
10月30日〜11月5日までの配食メニューです。
| 2014年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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酢豚 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の柚子胡椒和え かにかま入り玉子 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ 野菜ビーフン 和風温野菜サラダ めかぶの酢の物 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば田楽味噌焼 大根葉のお浸し ひじきの煮物 野菜の中華炒め オクラのおかか和え 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 77g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ロールキャベツ(トマトソース) ジャーマンポテト ちぎり揚げの野菜あんかけ くり豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 9.4g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 23.2g | 86.3g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年11月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ 切干大根 具だくさん豆腐 昆布豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら田楽味噌焼 味付けいんげん ジャンボ肉だんご キャベツとヤングコーンの炒め物 湯葉入りチンゲン菜 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 260kcal | 546kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.9g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年11月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ぶり大根 ほうれん草のくるみ和え 中華あんかけ玉子 若布と干し海老の当座煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 77.3g | |
| ナトリウム | 794mg | 796mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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チンジャオロース さつまいもの蜜がけ 豆腐と隠元のそぼろあん キャベツの昆布和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.7g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 84.6g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年11月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃがコロッケ 大根きんぴら キャベツのコンソメ煮 わさび菜おひたし もずく酢 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 525kcal | |
| たんぱく 質 | 4.5g | 8.8g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 86.5g | |
| ナトリウム | 882mg | 884mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ほき西京焼き 味ごぼう マカロニのクリーム煮 吹寄煮 ひじき豆 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年11月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの塩焼き 青菜ピーナッツ和え れんこんそぼろ 野菜と牛肉のオイスター炒め 油揚げとザーサイ煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.6g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 75.4g | |
| ナトリウム | 809mg | 811mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め かぼちゃのいとこ煮 123の出汁巻き玉子 小女子の佃煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 269kcal | 555kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.5g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 82.4g | |
| ナトリウム | 765mg | 767mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年11月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛ごぼう煮 キャベツと桜エビのパスタ 白身魚の野菜甘酢あんかけ ゆず風味昆布 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 899mg | 901mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 花形人参旨煮 いんげんのごま和え 大根とさつま揚げの煮物 花斗六豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
