高齢者（施設）向け配食表（3月17日〜3月23日）

各地で梅が見ごろを迎えていますね。
今週は、「金時豆」についてのご紹介です。
金時豆は、いんげんまめの中でも代表的な銘柄で、赤紫色が鮮やかなことから、「赤いんげん豆」とも呼ばれています。

金時豆には、食物繊維を多く含み、豆類に含まれているでんぷんの一部は加熱することで食物繊維に変わるため、
乾燥豆よりもゆで豆の方が食物繊維が多くなります。

また、豆類の中でも金時豆は、スーパーオキシドディスムターゼと呼ばれる酵素やポリフェノール類を含むため
抗酸化作用が強いと言われ、ストレスやたばこ、激しい運動、排気ガスなどによって体内に発生する活性酸素を除去し、
動脈硬化や心臓疾患の予防、免疫力の増強、抗アレルギー作用、血管の保護、発がん物質の活性化抑制等の効果があると言われています。

今週は、「金時豆」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の3月17日〜3月23日までの配食メニューです。

2016年3月17日
昼メニュー
厚揚げとそぼろの彩り炒め
小松菜の胡麻和え
豚バラ大根
かにかま入り玉子
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 165kcal 451kcal
たんぱく質 9.4g 13.7g
脂質 9.5g 10g
炭水化物 11.5g 74.6g
ナトリウム 836mg 838mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
夜メニュー
白糸だらの照焼き
ちんげん菜のお浸し
ほっこりじゃが芋の煮っころがし
茄子と挽肉の味噌炒め
金時豆
大根の紫芋酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 490kcal
たんぱく質 10.3g 14.6g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 23.1g 86.2g
ナトリウム 862mg 864mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2016年3月18日
昼メニュー
舌平目の唐揚げ
ささげのお浸し
コロコロじゃが芋と人参の煮物
若布と干し海老の当座煮
ゆず大根
甘酢あん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 168kcal 454kcal
たんぱく質 11.6g 15.9g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 14.5g 77.6g
ナトリウム 771mg 773mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
若鶏の塩焼き
マカロニサラダ
具だくさん豆腐
山菜切干煮
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 185kcal 471kcal
たんぱく質 12.4g 16.7g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 13.3g 76.4g
ナトリウム 552mg 554mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
2016年3月19日
昼メニュー
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
123のコールスローサラダ
中華あんかけ玉子
黒豆
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 240kcal 526kcal
たんぱく質 8.9g 13.2g
脂質 13.5g 14g
炭水化物 20.2g 83.3g
ナトリウム 865mg 867mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
夜メニュー
いわしかつお節煮
味付いんげん
蓮根そぼろ
野菜と牛肉のオイスター炒め
湯葉入りチンゲン菜
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 466kcal
たんぱく質 12.6g 16.9g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 16.9g 80g
ナトリウム 848mg 850mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2016年3月20日
昼メニュー
さばのカレー焼き
大根葉のお浸し
ゆず入り芋きんとん
畑のお肉の旨煮
めかぶの酢の物
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 262kcal 548kcal
たんぱく質 11g 15.3g
脂質 13.4g 13.9g
炭水化物 24.3g 87.4g
ナトリウム 569mg 571mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
夜メニュー
鶏つくね
ナポリタン
ツナサラダ
がんもと野菜の含め煮
梅ごぼう
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 160kcal 446kcal
たんぱく質 8.2g 12.5g
脂質 6.9g 7.4g
炭水化物 16.2g 79.3g
ナトリウム 823mg 825mg
食塩相当量 2g 2g
2016年3月21日
昼メニュー
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ
野菜ビーフン
キャベツのコンソメ煮
小女子の佃煮
しその香茎わかめ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 206kcal 492kcal
たんぱく質 9.4g 13.7g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 23.3g 86.4g
ナトリウム 936mg 938mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
夜メニュー
クロメバルの塩焼き
花形人参
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
五目揚げ豆腐
モロヘイヤの辛子和え
大根の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 478kcal
たんぱく質 14g 18.3g
脂質 11.2g 11.7g
炭水化物 8.8g 71.9g
ナトリウム 691mg 693mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2016年3月22日
昼メニュー
赤魚白醤油風味焼き
酢レンコン
切干大根
白菜と青菜のそぼろあんかけ
うぐいす豆
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 165kcal 451kcal
たんぱく質 13.4g 17.7g
脂質 3.6g 4.1g
炭水化物 19.3g 82.4g
ナトリウム 700mg 702mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
夜メニュー
回鍋肉
うの花
123の出汁巻き玉子
きんぴらごぼう
しそ昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 469kcal
たんぱく質 8.2g 12.5g
脂質 9.3g 9.8g
炭水化物 17.9g 81g
ナトリウム 816mg 818mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年3月23日
昼メニュー
和風おろしソースハンバーグ
ペペロンチーノ
さつまいもとリンゴの甘煮
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
野菜のマリネ
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 478kcal
たんぱく質 8.5g 12.8g
脂質 7.3g 7.8g
炭水化物 22.6g 85.7g
ナトリウム 1085mg 1087mg
食塩相当量 2.8g 2.8g
夜メニュー
あじフライ
ほうれん草と人参の煮浸し
キャベツとヤングコーンの炒め物
根菜と大豆の五目煮
あみ佃煮
フライソース
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 160kcal 446kcal
たんぱく質 7.7g 12g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 18.1g 81.2g
ナトリウム 778mg 780mg
食塩相当量 1.9g 1.9g