高齢者（施設）向け配食表（3月31日〜4月6日）
各地で桜の開花宣言が発表され、見ごろを迎えていますね。
今週は、「ふき」についてのご紹介です。
ふきは、近年ハウス栽培により通年出回るようになりましたが、もともとの旬は4月から6月になります。
地上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸びています。
ふきは、その地下茎から出てきた葉の柄の部分になります。
ふきの苦みにはポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれており、食中毒の予防や抗酸化作用
などが期待できると言われています。
また、漢方や民間療法では、気管支の炎症を鎮めたり、咳止め、虫刺され、毒消しなどの効果があると
言われています。
今週は、「ふきと油揚げの田舎煮」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の3月31日〜4月6日までの配食メニューです。
| 2016年3月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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麻婆茄子 春雨サラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ うぐいす豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 87.7g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ふんわりカニ玉 じゃが芋土佐煮 チキンボールのトマトソース きんぴらごぼう しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.8g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 83.8g | |
| ナトリウム | 1121mg | 1123mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 2016年4月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 味付いんげん ゆず入り芋きんとん 具だくさん豆腐 きのこのガーリック醤油ソテー あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 519kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 23.8g | 86.9g | |
| ナトリウム | 601mg | 603mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 うの花 キャベツとウインナーの洋風煮 小松菜の酢味噌和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.6g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 76.7g | |
| ナトリウム | 947mg | 949mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年4月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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お煮〆 ツナサラダ 123の出汁巻き玉子 根菜と大豆の五目煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース 酢レンコン 切干大根 白菜と青菜のそぼろあんかけ 野菜のマリネ しその香茎わかめ 枝豆と小エビご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 15g | |
| 脂質 | 7.8g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 71.3g | |
| ナトリウム | 880mg | 1157mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 3g | |
| 2016年4月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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一口いかフライ ほうれん草と人参の煮浸し 豚バラ大根 モロヘイヤのお浸し もずく酢 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚ロース焼きの生姜風味 野菜のおろし南蛮 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 くり豆 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 851mg | 853mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年4月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ロールキャベツ トマトソース ふきと油揚げの田舎煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え わさび菜おひたし 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 7.9g | 12.2g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 79.3g | |
| ナトリウム | 720mg | 722mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ホキ西京焼き 大根葉のお浸し 焼きそば コロコロじゃが芋と人参の煮物 若布と干し海老の当座煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年4月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 花形人参 菜の花の辛子和え 五目揚げ豆腐 山菜切干煮 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 497kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の柚子風味 さつまいもの蜜がけ キャベツのコンソメ煮 切昆布とさつま揚げの煮物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 553mg | 555mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2016年4月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉とがんもの含め煮 マカロニサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 梅ごぼう 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく質 | 6.6g | 10.9g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 1014mg | 1016mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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エビチリソース 小松菜の胡麻和え 中華あんかけ玉子 昆布豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 84.8g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
