高齢者（施設）向け配食表（3月3日〜3月9日）
3月に入りましたが、まだまだ寒い日が続きますね。
今週は、「わさび菜」についてのご紹介です。
わさび菜は、九州で在来種の「からし菜」から生まれた変異種を育成されたものとされていて、
葉が長く伸び、淵がギザギザになっているのが特徴です。一部の地域では「愛彩菜」とも呼ばれています。
わさび菜は、通年で市場に出回っていますが、露地栽培のものは11月から翌3月初旬までが旬となります。
わさび菜には、アリルイソチオシアネートと呼ばれる辛味成分が含まれていて、抗がん作用や抗菌作用が
あると言われています。
また、アリルイソチオシアネートは、寒さにあたる期間が長いほど増えて強くなると言われています。
今週は、「わさび菜おひたし」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の3月3日〜3月9日までの配食メニューです。
| 2016年3月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 マカロニサラダ 白菜と青菜のそぼろあんかけ 小女子の佃煮 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 522kcal | |
| たんぱく質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 1136mg | 1138mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 花形人参 ジャンボ肉だんご 筑前煮 ほうれん草のごま和え 大根の漬物 中華風五目ご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 520kcal | |
| たんぱく質 | 16.2g | 20.9g | |
| 脂質 | 12.2g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 74.2g | |
| ナトリウム | 900mg | 1087mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.7g | |
| 2016年3月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース 山菜のやわらか煮 123の出汁巻き玉子 蓮根のしそ和え はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉とがんもの含め煮 大根きんぴら キャベツとヤングコーンの炒め物 うぐいす豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | 10.5g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 909mg | 911mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年3月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ キャベツと人参の炒め ささげのお浸し 具だくさん豆腐 まいたけの炒り煮 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 1024mg | 1026mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き ちんげん菜のお浸し 里芋の煮っころがし 豚バラ大根 123の人参マリネサラダ 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく質 | 12.3g | 16.6g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 814mg | 816mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2016年3月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ホキ西京焼き 人参煮 切干大根 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ くり豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 654mg | 656mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の唐揚げ ペペロンチーノ 小松菜の胡麻和え キャベツのコンソメ煮 若布と干し海老の当座煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年3月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き うの花 根菜の香味炒め ゆず風味昆布 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 908mg | 910mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し 123のコールスローサラダ 中華あんかけ玉子 オクラのおかか和え ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 72.5g | |
| ナトリウム | 650mg | 652mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年3月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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銀ひらす照焼き 青菜ピーナッツ和え 野菜のおろし南蛮 コロコロじゃが芋と人参の煮物 茎わかめと油揚げの煮物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 74.5g | |
| ナトリウム | 597mg | 599mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね ナポリタン 菜の花の辛子和え 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 金時豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 86.8g | |
| ナトリウム | 1069mg | 1071mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2016年3月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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おでん さつまいもの蜜がけ キャベツとウインナーの洋風煮 かにかま入り玉子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.7g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 800mg | 802mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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八宝菜 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 大葉入り豆腐団子 わさび菜おひたし 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 75.2g | |
| ナトリウム | 974mg | 976mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
