高齢者（施設）向け配食表（2月4日〜2月10日）
毎日寒い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「ブロッコリー」についてのご紹介です。
ブロッコリーは、カリフラワーと共に「花野菜」と総称され、イタリアでキャベツを品種改良した際に
作られた野菜です。
ブロッコリーは、ビタミンCが非常に豊富で、疲労回復や風邪の予防、抗酸化作用があると言われています。
また、貧血予防や動脈硬化の予防が期待できる葉酸も他の野菜に比べて豊富に含まれています。
一般的に花蕾（からい）と呼ばれる「つぼみ」が集まった部分を食べますが、茎や葉にも栄養が豊富に
含まれているため、捨てることなくすべて食べていただくこともポイントです。
今週は、「ブロッコリーお浸し」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の2月4日〜2月10日までの配食メニューです。
| 2016年2月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 うの花 卵と木耳の彩り炒め わさび菜おひたし 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 497kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.6g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 935mg | 937mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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銀ひらす照焼き 人参煮 ゆず入り芋きんとん チキンボールのトマトソース まいたけの炒り煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.7g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 26.1g | 89.2g | |
| ナトリウム | 629mg | 631mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年2月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば田楽味噌焼 酢レンコン マカロニのクリーム煮 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 オクラのおかか和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 276kcal | 562kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 野菜のおろし南蛮 123の出汁巻き玉子 モロヘイヤの辛子和え 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 1012mg | 1014mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2016年2月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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回鍋肉 しゅうまい 大根と人参のエビそぼろあんかけ ほうれん草のごま和え しその香茎わかめ 山菜とちりめんの混ぜご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 12.1g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 77.6g | |
| ナトリウム | 792mg | 1014mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 具だくさん豆腐 山菜切干煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 15.1g | 19.4g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 72.8g | |
| ナトリウム | 750mg | 752mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年2月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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八宝菜 焼うどん 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ うぐいす豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 25.6g | 88.7g | |
| ナトリウム | 921mg | 923mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね ブロッコリーお浸し 123のコールスローサラダ 鶏肉の欧風ソース煮 小女子の佃煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく質 | 12.8g | 17.1g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 930mg | 932mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年2月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き さつまいもの蜜がけ キャベツのコンソメ煮 切昆布とさつま揚げの煮物 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 418mg | 420mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 大根葉のお浸し 若竹煮 五目揚げ豆腐 蓮根のしそ和え 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 74.7g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年2月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 花形人参 切干大根 鶏肉のクリーム煮 かにかま入り玉子 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 17.3g | 21.6g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 72.6g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉のみぞれがけ 小松菜の胡麻和え がんもと野菜の含め煮 くり豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 16.3g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 942mg | 944mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年2月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃがコロッケ 春雨サラダ 豚バラ大根 ゆず風味昆布 あみ佃煮 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 267kcal | 553kcal | |
| たんぱく質 | 4.6g | 8.9g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 29.8g | 92.9g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き ちんげん菜のお浸し ポークビーンズ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め きんぴらごぼう もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 13g | 76.1g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
