高齢者（施設）向け配食表（2月25日〜3月2日）
三寒四温の季節となり、春の訪れも間近になりましたね。
今週は、「おから」についてのご紹介です。
おからは、大豆から豆乳をしぼって残ったもので、おからが白いことから「卯の花」や
包丁で切らずに食べれることから「きらず」とも呼ばれています。
豆腐を食べている日本や中国・韓国では馴染みの深い食品です。
おからには、不溶性の食物繊維が豊富に含まれ、腸内の働きを活発にし便通を改善する効果があるとされています。
また、水分を含むと膨張し満腹中枢を刺激して、食べ過ぎを防いでくれるので、ダイエット効果があるとも言われています。
今週は、「豆乳入りしっとり卯の花」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の2月25日〜3月2日までの配食メニューです。
| 2016年2月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き 菜の花のおひたし おさつ甘露 茄子と挽肉の味噌炒め 切昆布とさつま揚げの煮物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 ささげのゴマ和え パスタとツナのフレンチサラダ 湯葉入りチンゲン菜 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 85.3g | |
| ナトリウム | 867mg | 869mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年2月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
背開きエビフライ ふきと若布の辛子酢味噌和え 畑のお肉の旨煮 モロヘイヤのお浸し ずいきの煮物 タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.8g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 花形人参 小松菜の和え物 肉団子のカレー煮 きのこのガーリック醤油ソテー 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 15.9g | 20.2g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 72.6g | |
| ナトリウム | 768mg | 770mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年2月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ふんわりカニ玉 蓮根そぼろ 蒸し鶏の胡麻だれ和え 野菜のマリネ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 943mg | 945mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め ジャーマンポテト ちぎり揚げの野菜あんかけ ゆず風味昆布 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく質 | 5.9g | 10.2g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年2月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ クリームソース 野菜ビーフン 吹寄煮 めかぶの酢の物 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 432kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | 10.5g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ちんげん菜のお浸し なます 野菜の中華炒め 金時豆 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 632mg | 634mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年2月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け 大根葉のお浸し ポークビーンズ 鶏肉の玉子とじ きんぴらごぼう しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 269kcal | 555kcal | |
| たんぱく質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 16.1g | 16.6g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 しゅうまい 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 中華春雨 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年3月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 豆乳入りしっとり卯の花 さつま揚げと野菜の煮物 オクラのおかか和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 979mg | 981mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
一口いかフライ ひじきの煮物 野菜とウインナーのコンソメ煮 山菜切干煮 赤かぶ漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 775mg | 777mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年3月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 味付いんげん 焼きそば 和風温野菜サラダ わさび菜おひたし 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 86.2g | |
| ナトリウム | 1035mg | 1037mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
お煮〆 ニラ玉 豆腐と隠元のそぼろあん 花斗六豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
