高齢者（施設）向け配食表（3月26日〜4月1日）
梅の見ごろが過ぎ、春を彩る桜の季節となって来ました。
今週は、「わかめ」についてのご紹介です。
海藻類の中でも特に親しまれているわかめは、11月頃発芽し、初夏に成熟しますが、
若いほど味がいいと言われているため、3〜5月が旬になります。
一般的に味噌汁や酢の物、サラダなどに利用されている部分は「葉体」と呼ばれる部分で、
わかめの根元にあるひだひだした部分を「めかぶ」と言います。
わかめは、甲状腺ホルモンの構成成分であるヨウ素を豊富に含み、基礎代謝を活発にし、
心身共に活性化させてくれると言われています。
その他、カルシウムやカリウム、亜鉛なども豊富に含まれています。
また、腸の働きを促してくれたり、コレステロールや腸内の有害物質を排出してくれる
水溶性食物繊維や胃の炎症や潰瘍の予防・修復、免疫の向上などの効果が期待される
フコダインなども多く含みます。
今週は、「若布と干し海老の当座煮」「めかぶの酢の物」「ふきと若布の辛子酢味噌和え」をお楽しみください。
施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
3月26日〜4月1日までの配食メニューです。
| 2015年03月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼き 青菜ピーナッツ和え 蓮根そぼろ さつま揚げと野菜の煮物 昆布豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 15.6g | 16.1g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 77.3g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 123のコールスローサラダ 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ きんぴらごぼう カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 1019mg | 1021mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2015年03月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース かにかまサラダ 野菜の中華炒め ほうれん草のごま和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 72.7g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 花形人参旨煮 さつまいもの蜜がけ 大根と人参のエビそぼろあんかけ 中華春雨 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年03月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 人参煮 マカロニサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 若布と干し海老の当座煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 3.4g | 3.9g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 800mg | 802mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 しゅうまい 和風温野菜サラダ モロヘイヤの辛子和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 85.5g | |
| ナトリウム | 985mg | 987mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年03月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃが うの花 ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 山菜切干煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 9.4g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き 味付いんげん 焼うどん 中華あんかけ玉子 金時豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 16.8g | 21.1g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年03月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の柚子風味 切干大根 茄子と挽肉の味噌炒め オクラのおかか和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 878mg | 880mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年03月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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懐かしのハッシュドビーフ 野菜のおろし南蛮 123の出汁巻き玉子 小女子の佃煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 974mg | 976mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 大根葉のお浸し キャベツと桜エビのパスタ 蒸し鶏の胡麻だれ和え めかぶの酢の物 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年04月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ぶり大根 ふきと若布の辛子酢味噌和え キャベツのコンソメ煮 くり豆 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 83.8g | |
| ナトリウム | 687mg | 689mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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酢豚 野菜しんじょう 根菜の香味炒め ゆず風味昆布 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.8g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 779mg | 781mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
