高齢者(施設)向け配食表(11月27日〜12月3日)
あわただしい師走となり、今年も残りわずかとなってきました。
今週は、「大根」についてご紹介します。
大根は、古事記にも出てくるほど古くから食べられている野菜です。
大根には、デンプンの消化を促進すると言われている「アミラーゼ」や、
消炎・殺菌効果があると言われる「アリル化合物」という辛味成分が含まれています。
また、葉の部分にはビタミンCや、βカロテンが豊富に含まれています。
今週は、「蒸し鶏の柚子胡椒和え」「大根葉のお浸し」「カラフルピクルス」
「京風おでん」「赤しそ大根」「なます」「大根とさつま揚げの煮物」
「ぶり大根」「大根の漬物」「刻みたくあん」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
11月27日〜12月3日までの配食メニューです。
| 2014年11月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
チンジャオロース さつまいもの蜜がけ 根菜の香味炒め めかぶの酢の物 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 10.3g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 21g | 84.1g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚煮付け オクラのお浸し キャベツと桜エビのパスタ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 湯葉入りチンゲン菜 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.7g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 1027mg | 1029mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2014年11月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 大根葉のお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 吹寄煮 くり豆 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 16.3g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 24.3g | 87.4g | |
| ナトリウム | 629mg | 631mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
京風おでん じゃが芋土佐煮 茄子と挽肉の味噌炒め モロヘイヤの辛子和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.7g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 1012mg | 1014mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2014年11月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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懐かしのハッシュドビーフ ほうれん草と人参の煮浸し 白身魚の野菜甘酢あんかけ 若布と干し海老の当座煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 11.2g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 893mg | 895mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 青菜ピーナッツ和え なます 卵と木耳の彩り炒め 金時豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 86.5g | |
| ナトリウム | 765mg | 767mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年11月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 人参煮 マカロニのクリーム煮 野菜と牛肉のオイスター炒め オクラのおかか和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 76g | |
| ナトリウム | 685mg | 687mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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大葉香るささみカツ 小松菜のお浸し 大根とさつま揚げの煮物 小女子の佃煮 白菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 262kcal | 548kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 1036mg | 1038mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2014年12月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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麻婆豆腐 かぼちゃの田舎煮 中華あんかけ玉子 山菜切干煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 れんこんそぼろ 蒸し鶏の胡麻だれ和え キャベツの昆布和え 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年12月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 花形人参旨煮 ジャンボ肉だんご キャベツとウインナーの洋風煮 ゆず風味昆布 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21.5g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 894mg | 896mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き ブロッコリーお浸し さつまいもとリンゴの甘煮 がんもと野菜の含め煮 わさび菜おひたし 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年12月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ロールキャベツ(トマトソース) ジャーマンポテト 具だくさん豆腐 花斗六豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 85.2g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば田楽味噌焼 味ごぼう ニラ玉 野菜の中華炒め ほうれん草のごま和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 282kcal | 568kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 18.6g | 19.1g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
