高齢者(施設)向け配食表(11月13日〜11月19日)
日ごとに冷気が加わり、寒さが身にしみる頃となりました。
今週は、「昆布」についてご紹介します。
昆布の歴史は、江戸時代の蝦夷地開拓以来盛んになり、北海道から各地へ運ばれた道は
「こんぶロード」と呼ばれています。
昆布には、ぬめり成分の「フコダイン」と、うま味成分の「グルタミン酸」が含まれています。
「フコダイン」は食物繊維の一種で、肝機能の向上、コレステロール上昇抑制の作用があると言われています。
また、「グルタミン酸」には、脳の機能を活性化させる作用があると言われています。
その他、カルシウム・カリウムなどのビタミン・ミネラルなどが豊富に含まれています。
今週は、「昆布豆」「ゆず風味昆布」「しそ昆布」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
11月13日〜11月19日までの配食メニューです。
| 2014年11月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め キャベツと桜エビのパスタ 123の出汁巻き玉子 昆布豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ちんげん菜のお浸し さつまいもとリンゴの甘煮 大根とさつま揚げの煮物 小女子の佃煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 715mg | 717mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年11月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き 人参煮 れんこんそぼろ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 油揚げとザーサイ煮 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 74.2g | |
| ナトリウム | 739mg | 741mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の唐揚げ ナポリタン ひじきの煮物 キャベツとヤングコーンの炒め物 浸し豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 842mg | 844mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年11月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のトマトソース煮 キャベツと人参の炒め じゃが芋の赤しそ和え ちぎり揚げの野菜あんかけ ゆず風味昆布 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 902mg | 904mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの生姜風味 れんこん金平 切干大根 卵と木耳の彩り炒め わさび菜おひたし あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 856mg | 858mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年11月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば煮付け 大根葉のお浸し いんげんのごま和え 野菜の中華炒め 花斗六豆 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 281kcal | 567kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 16.6g | 17.1g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 649mg | 651mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉と大根の旨煮 マカロニのクリーム煮 五目揚げ豆腐 めかぶの酢の物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 14.8g | 15.3g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 618mg | 620mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年11月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ さつまいもの蜜がけ 吹寄煮 きんぴらごぼう しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 31g | 94.1g | |
| ナトリウム | 1036mg | 1038mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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えびカツ 豆乳入りしっとり卯の花 根菜の香味炒め ひじき豆 ゆず大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 268kcal | 554kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 24.7g | 87.8g | |
| ナトリウム | 965mg | 967mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2014年11月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 花形人参旨煮 ポークビーンズ キャベツのコンソメ煮 おくらの胡麻和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 74.6g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 大根きんぴら 中華あんかけ玉子 中華春雨 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 10.4g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 921mg | 923mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年11月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉の柚子風味 ニラ玉 具だくさん豆腐 山菜切干煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 75.4g | |
| ナトリウム | 633mg | 635mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚塩焼 青菜ピーナッツ和え ジャンボ肉だんご 鶏肉の欧風ソース煮 くり豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 270kcal | 556kcal | |
| たんぱく 質 | 18.6g | 22.9g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
