高齢者(施設)向け配食表(11月20日〜11月26日)
冬将軍がもうすぐそこまでやってきていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「さば」についてご紹介します。
さばは、種類によって旬が異なり、晩秋から翌2月ごろが旬の「マサバ」に対して、
夏が旬の「ゴマサバ」があります。また、「マサバ」は、10〜11月に獲れたものを
「秋サバ」、12〜2月に獲れたものを「寒サバ」と呼びます。
脂質をとても豊富に含み、特に多価不飽和脂肪酸であるＥＰＡやＤＨＡは青魚の中でも
群を抜いて含まれています。ＥＰＡやＤＨＡは中性脂肪を下げたり、動脈硬化の
予防・改善などに役立つと言われています。
その他にもビタミンB12やビタミンDなども豊富に含みます。
今週は、「さば塩焼」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
11月20日〜11月26日までの配食メニューです。
| 2014年11月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが きのこ入金平牛蒡炒め 豆腐と隠元のそぼろあん 若布と干し海老の当座煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 1081mg | 1083mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2014年11月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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昔ながらの八宝菜 かぼちゃの田舎煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え きのこのマリネ しその香茎わかめ 中華風五目ご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 8.0g | 12.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 75.1g | |
| ナトリウム | 617mg | 804mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き ちんげん菜のお浸し しゅうまい 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 昆布豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 267kcal | 553kcal | |
| たんぱく 質 | 18g | 22.3g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年11月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら塩焼 ブロッコリーお浸し ひじきの煮物 野菜とウインナーのコンソメ煮 うぐいす豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 19g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 79.3g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き マロニー中華風 大根と人参のエビそぼろあんかけ オクラのおかか和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 10.4g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 913mg | 915mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年11月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ナポリタン 123のコールスローサラダ コロコロじゃが芋と人参の煮物 わさび菜おひたし 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 934mg | 936mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 人参煮 野菜のおろし南蛮 がんもと野菜の含め煮 花斗六豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年11月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 味付けいんげん 豆乳入りしっとり卯の花 筑前煮 かにかま入り玉子 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 517kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 799mg | 801mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース 小松菜のお浸し 和風温野菜サラダ ゆず風味昆布 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 1092mg | 1094mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2014年11月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 マカロニサラダ 鶏肉の玉子とじ ひじき豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば塩焼 花形人参旨煮 じゃが芋の赤しそ和え キャベツとヤングコーンの炒め物 きんぴらごぼう 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 268kcal | 554kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 18.2g | 18.7g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 74.9g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年11月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白身魚フライ 切干大根 キャベツのコンソメ煮 中華春雨 あみ佃煮 タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.6g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉のみぞれがけ 小松菜と油揚げのごま和え 123の出汁巻き玉子 五目豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 72.9g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
