高齢者（施設）向け配食表（10月15日〜10月21日）
秋風の心地よい季節となりました。
今週は、「エリンギ」についてのご紹介です。
エリンギは、ヨーロッパで古くから食用として親しまれていましたが、
日本での歴史はまだ浅く1990年代から栽培されたのが始まりと言われています。
エリンギには、食物繊維が豊富に含まれており、
便秘の解消や整腸作用があるといわれています。
また、低カロリーで腹持ちがいいため、ダイエット食品としてもおすすめされています。
その他に、トレハロースと呼ばれる糖質が他のきのこ類に比べ多く含まれており、
骨粗鬆症予防の働きがあるといわれています。
今週は「エリンギと蒟蒻の旨辛炒め」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
１０月１５日〜１０月２１日までの配食メニューです。
| 2015年10月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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厚揚げとそぼろの彩り炒め しゅうまい パスタとツナのフレンチサラダ きんぴらごぼう ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 857mg | 859mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ホキ西京焼き 花形人参 おさつ甘露 根菜の香味炒め 中華春雨 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 2.2g | 2.7g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 85.9g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2015年10月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き 大根葉のお浸し 里芋の煮っころがし ちぎり揚げの野菜あんかけ 昆布豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 19.1g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 643mg | 645mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース 切干大根 ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 五目厚焼玉子 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年10月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ふんわり豆腐ハンバーグ ブロッコリーお浸し ささげのゴマ和え 卵と木耳の彩り炒め 小女子の佃煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 515kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 16.3g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 1181mg | 1183mg | |
| 食塩相当量 | 3.1g | 3.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 人参煮 ゆず入り芋きんとん 具だくさん豆腐 めかぶの酢の物 赤しそ大根 ピラフ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.3g | |
| 脂質 | 4.7g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 77.8g | |
| ナトリウム | 643mg | 1008mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 2.5g | |
| 2015年10月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 味ごぼう なます 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 花斗六豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 523kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース 焼うどん 吹寄煮 野菜のマリネ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 83.8g | |
| ナトリウム | 905mg | 907mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年10月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃがコロッケ エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 わさび菜おひたし 白菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 534kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.7g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 25.1g | 88.2g | |
| ナトリウム | 1035mg | 1037mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 れんこん金平 123のコールスローサラダ 白菜と青菜のそぼろあんかけ オクラのおかか和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 1152mg | 1154mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 2015年10月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 ちんげん菜のお浸し 焼きそば 和風温野菜サラダ 山菜切干煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 26.9g | 90g | |
| ナトリウム | 891mg | 893mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き 豆乳入りしっとり卯の花 チキンボールのトマトソース ゆず風味昆布 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 253kcal | 539kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 16.4g | 16.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 906mg | 908mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年10月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
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さわら塩焼 味付いんげん 若竹煮 さつま揚げと野菜の煮物 金時豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
