高齢者（施設）向け配食表（10月29日〜11月4日）
日々の寒さがつのり、紅葉が深まるシーズンとなりました。
今週は、「ぶり」についてのご紹介です。
ぶりは、成長に合わせて呼び名が変わる出生魚の代表格で、
時を経た魚という意味から「フリウヲ（経魚）」と呼ばれ、
「フリ」に濁音がつき「ブリ」になったと言われています。
また、冬は特に脂がのって美味しくなるところから「師走の魚」と呼ばれることもあります。
ぶりは、青魚の一種でDHAやEPAと呼ばれる多価不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。
DHAやEPAは、血管に溜まったコレステロールを除去してくれたり、
固くなった血管をしなやかにしてくれると言われています。
また、ビタミンDも多く含み、カルシウムやリンの吸収率を上げるとともに、
骨の形成を助けてくれる働きがあると言われています。
今週は、「ぶり大根」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
１０月２９日〜１１月４日までの配食メニューです。
| 2015年10月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ 切干大根 野菜とウインナーのコンソメ煮 小松菜の酢味噌和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 861mg | 863mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 しゅうまい 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 きんぴらごぼう 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 1021mg | 1023mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 ちんげん菜のお浸し 茄子とピーマンの煮浸し 五目揚げ豆腐 ゆず風味昆布 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め なます キャベツとヤングコーンの炒め物 花斗六豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.8g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 81.3g | |
| ナトリウム | 864mg | 866mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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野菜と豚バラのクリーム煮 ほっこりじゃが芋の煮っころがし 123の出汁巻き玉子 モロヘイヤのお浸し はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 青菜ピーナッツ和え 豆乳入りしっとり卯の花 筑前煮 若布と干し海老の当座煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20.5g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 73.3g | |
| ナトリウム | 873mg | 875mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年11月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ぶり大根 マカロニサラダ 白菜と青菜のそぼろあんかけ 金時豆 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 510kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 26.6g | 89.7g | |
| ナトリウム | 938mg | 940mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の柚子風味 ジャーマンポテト 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ わさび菜おひたし しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 11.2g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年11月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ キャベツと人参の炒め おさつ甘露 吹寄煮 野菜のマリネ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 29.3g | 92.4g | |
| ナトリウム | 834mg | 836mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ ブロッコリーとコーンの和え物 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 梅ごぼう あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 683mg | 685mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年11月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわらの照焼き れんこん金平 123のコールスローサラダ 鶏肉の欧風ソース煮 中華春雨 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 871mg | 873mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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チンジャオロース ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え ちぎり揚げの野菜あんかけ くり豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 539mg | 541mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2015年11月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉と野菜のカレーソース 焼うどん 具だくさん豆腐 五目厚焼玉子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 597mg | 599mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース 花形人参 ささげのゴマ和え キャベツのコンソメ煮 オクラのおかか和え たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 809mg | 811mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
