高齢者(施設)向け配食表(2月12日〜2月18日)
これから寒さも緩みはじめ、長い冬も終わりに近づいていきます。
今週は、「おから」についてのご紹介です。
おからは、豆腐を作る時に大豆から豆乳を絞った後のものです。
おからの白さが初夏に白い花を咲かせる「卯の花」の色と似ているところから、
別名「うの花」とも呼ばれています。
おからには、食物繊維がたっぷり含まれており、100g中の量はごぼうの約2倍に相当します。
食物繊維の中でも不溶性のもので腸の動きを活発にし
便秘の予防や大腸がんの予防に役立つと言われています。
その他、カルシウムやたんぱく質、炭水化物も豊富に含まれています。
今週は、「うの花」をお楽しみ下さい。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
2月12日〜2月18日までの配食メニューです。
| 2015年02月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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銀ひらす照焼き 味付いんげん 野菜のおろし南蛮 和風温野菜サラダ ゆず風味昆布 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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厚揚げとそぼろの彩り炒め 切干大根 キャベツとウインナーの洋風煮 中華春雨 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 76.6g | |
| ナトリウム | 817mg | 819mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年02月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉と大根の旨煮 123のコールスローサラダ 大葉入り豆腐団子 オクラのおかか和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 723mg | 725mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース れんこん金平 さつまいもとリンゴの甘煮 ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 小松菜の酢味噌和え しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 23.3g | 86.4g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年02月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 味ごぼう うの花 中華あんかけ玉子 山菜切干煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 916mg | 918mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 焼うどん 大根と人参のエビそぼろあんかけ 昆布豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 83g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年02月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ キャベツと人参の炒め マカロニのクリーム煮 野菜と高野豆腐の煮物 うぐいす豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 535kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 27.9g | 91g | |
| ナトリウム | 795mg | 797mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白身魚フライ ブロッコリーお浸し れんこんそぼろ コロコロじゃが芋と人参の煮物 めかぶの酢の物 ザーサイ炒め タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 633mg | 635mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年02月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き オクラのお浸し しゅうまい 大根とさつま揚げの煮物 きのこのマリネ あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 695mg | 697mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ほうれん草と人参の煮浸し キャベツのコンソメ煮 かにかま入り玉子 赤かぶ漬け ピラフ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.6g | |
| 脂質 | 8.5g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 8.0g | 66.0g | |
| ナトリウム | 574mg | 939mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 2.4g | |
| 2015年02月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のみぞれがけ マロニー中華風 ちぎり揚げの野菜あんかけ わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 花形人参旨煮 きのこ入金平牛蒡炒め 蒸し鶏の胡麻だれ和え キャベツの昆布和え 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.6g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 75.4g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年02月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら塩焼 ちんげん菜のお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 鶏肉の玉子とじ 五目豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 75g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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エビチリソース ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 吹寄煮 小女子の佃煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 84g | |
| ナトリウム | 917mg | 919mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
