高齢者(施設)向け配食表(2月19日〜2月25日)
2月も終わりに近づき、梅の香る季節となって来ました。
今週は、「長ネギ」についてのご紹介です。
長ネギは、昔から関東では白い部分が栽培され、関西では葉ネギが栽培されていたため、
「関東では白、関西では緑」を食べるといった食文化ができました。関東の代表的な品種は
「加賀ねぎ」「千住ねぎ」、関西の代表的は品種は「九条ねぎ」です。
長ネギには、玉葱やにんにくと同様の硫化アリルと呼ばれる香気成分が含まれており、
ビタミンB1の吸収を高めてくれると言われています。その他、ビタミンCも含まれており、
抗酸化作用や風邪の予防に役立つと言われています。
今週は、「鶏肉のネギ塩ソース」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
2月19日〜2月25日までの配食メニューです。
| 2015年02月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース ひじきの煮物 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 中華春雨 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 859mg | 861mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ さつまいもの蜜がけ がんもと野菜の含め煮 山菜切干煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年02月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの塩焼き 人参煮 いんげんのごま和え 蒸し鶏の柚子胡椒和え 花斗六豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 20g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ 大根きんぴら 野菜とウインナーのコンソメ煮 オクラのおかか和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 1030mg | 1032mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年02月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き マカロニサラダ 具だくさん豆腐 モロヘイヤの辛子和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 1023mg | 1025mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ホキ西京焼き 味付いんげん 豆乳入りしっとり卯の花 根菜の香味炒め 金時豆 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 83.2g | |
| ナトリウム | 541mg | 543mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年02月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご 野菜と牛肉のオイスター炒め おくらの胡麻和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 270kcal | 556kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.6g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 933mg | 935mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き じゃが芋土佐煮 123の出汁巻き玉子 ひじき豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年02月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 おさつ甘露 豆腐と隠元のそぼろあん めかぶの酢の物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 23.9g | 87g | |
| ナトリウム | 775mg | 777mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼き ちんげん菜のお浸し 切干大根 茄子と挽肉の味噌炒め きんぴらごぼう あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 282kcal | 568kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 18.6g | 19.1g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年02月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 青菜ピーナッツ和え ポークビーンズ 中華あんかけ玉子 若布と干し海老の当座煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 72.6g | |
| ナトリウム | 598mg | 600mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年02月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね ブロッコリーお浸し キャベツと桜エビのパスタ 鶏肉の欧風ソース煮 わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 515kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 914mg | 916mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら田楽味噌焼 花形人参旨煮 小松菜と油揚げのごま和え 大根とさつま揚げの煮物 ゆず風味昆布 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 676mg | 678mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
