高齢者(施設)向け配食表(2月5日〜2月11日)
早いもので、今年も１か月が過ぎましたね。
今週は、「クロメバル」についてのご紹介です。
クロメバルは、春から夏にかけてが旬で、春を代表する魚の通称「春告魚」とも呼ばれています。
身体に対して目が大きいところから漢字で「黒眼張」と書きます。おいしい調理法の代表は煮付けですが、
塩焼き、唐揚げ、刺身などの料理を楽しむこともできます。白身魚で、良質なたんぱく質を豊富に含み、
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（イコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸も含まれているので、
動脈硬化や脳卒中などの予防に役立つと言われています。
今週は、「クロメバルの塩焼き」をお楽しみ下さい。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
2月5日〜2月11日までの配食メニューです。
| 2015年02月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
肉じゃが 小松菜と油揚げのごま和え 蒸し鶏の柚子胡椒和え めかぶの酢の物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 938mg | 940mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 れんこん金平 マカロニサラダ 卵と木耳の彩り炒め 花斗六豆 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 655mg | 657mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年02月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 味付いんげん 豆乳入りしっとり卯の花 茄子と挽肉の味噌炒め キャベツの昆布和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 892mg | 894mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ キャベツと人参の炒め ブロッコリーとコーンの和え物 白身魚の野菜甘酢あんかけ モロヘイヤの辛子和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 987mg | 989mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年02月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 さつまいもの蜜がけ 123の出汁巻き玉子 湯葉入りチンゲン菜 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 81.2g | |
| ナトリウム | 682mg | 684mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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えびカツ 小松菜のお浸し さつま揚げと野菜の煮物 五目豆 高菜の梅酢漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 83.8g | |
| ナトリウム | 1177mg | 1179mg | |
| 食塩相当量 | 3.1g | 3.1g | |
| 2015年02月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば煮付け 花形人参旨煮 なます 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ きんぴらごぼう 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 531kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 975mg | 977mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ かぼちゃの田舎煮 畑のお肉とキャベツの味噌炒め わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 650mg | 652mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年02月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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京風おでん じゃが芋土佐煮 パスタとツナのフレンチサラダ 若布と干し海老の当座煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 10.4g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 80.4g | |
| ナトリウム | 836mg | 838mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご 筑前煮 金時豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 255kcal | 541kcal | |
| たんぱく 質 | 19.5g | 23.8g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 24.1g | 87.2g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年02月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら西京焼き ちんげん菜のお浸し いんげんのごま和え 根菜の香味炒め 小女子の佃煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 11g | 74.1g | |
| ナトリウム | 873mg | 875mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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酢豚 おさつ甘露 野菜とウインナーのコンソメ煮 五目厚焼玉子 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 25.4g | 88.5g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年02月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の唐揚げ ナポリタン 大根きんぴら がんもと野菜の含め煮 浸し豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 978mg | 980mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの生姜風味 人参煮 ひじきの煮物 具だくさん豆腐 おくらの胡麻和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 865mg | 867mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
