高齢者（施設）向け配食表（6月20日〜6月26日）
青空が恋しくなるようなお天気が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。
今週はねばねばが食欲をそそる「おくら」のご紹介です。
おくらの独特の粘り成分は、水溶性食物繊維のペクチンと複合たんぱく質のムチンです。ペクチンは血糖値の上昇を抑え、血圧を下げる効果があり、ムチンには胃粘膜の保護やたんぱく質の消化促進といった働きがあります。他にもビタミンやミネラルを豊富に含み、夏バテ防止の効果もありますので、これからの季節にもってこいの野菜です。
今週は「オクラのおかか和え」「おくらの胡麻和え」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の6月20日〜6月26日までの配食メニューです。
| 2013年06月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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あじチーズフライ 青菜の青じそドレッシング和え 鶏肉の欧風ソース煮 花斗六豆 ゆず大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 538kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 25.6g | 88.7g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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昔ながらの八宝菜 しゅうまい 高野五目煮 なます ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年06月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め 切干大根 夏野菜のトマトソース煮 オクラのおかか和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 531kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 11g | |
| 脂質 | 15.5g | 16g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 83.2g | |
| ナトリウム | 954mg | 956mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 青菜の煮浸し ツナ入りポテトサラダ 鶏肉の玉子とじ ひじき豆 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.6g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年06月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば煮付け 味付けいんげん じゃが芋土佐煮 がんもと野菜の含め煮 ほうれん草の胡麻和え なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 273kcal | 559kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 16.3g | |
| 脂質 | 17.5g | 18g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 838mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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懐かしのハッシュドビーフ 野菜たっぷり真丈 パスタとツナのフレンチサラダ 若布と干し海老の当座煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 253kcal | 539kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 1019mg | 1021mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2013年06月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉の生姜焼き ナムル 麻婆豆腐 油揚げとザーサイ煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース 花形人参旨煮 冬瓜の洋風そぼろあん 123の出汁巻き玉子 きんぴらごぼう 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 74.7g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年06月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 青菜ピーナッツ和え さつまいもの蜜がけ マカロニとチキンのカレー炒め 五目豆 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 530kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 20.4g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 544mg | 546mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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エビフライ うの花 肉野菜炒め 小松菜の酢味噌和え 刻みたくあん タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 82.8g | |
| ナトリウム | 816mg | 818mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年06月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
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シルバーの煮付け カリフラワーおかか和え ふんわりハム入りたまご 具だくさん豆腐 おくらの胡麻和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 13g | 76.1g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年06月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き れんこん金平 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 山菜切干煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 74.5g | |
| ナトリウム | 804mg | 806mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏つくね ナポリタン 粉ふき芋 野菜とウインナーの炒め物 わさび菜おひたし あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
