高齢者（施設）向け配食表（8月6日〜8月12日）
夏の風物詩である花火が、夜空をきれいに彩る季節になりましたね。
今週は、「高菜」についてのご紹介です。
高菜は、古くから日本にある野菜で、平安時代にはすでに栽培されていたといわれています。
高菜の株は、大きいもので１ｍにまで成長します。
外側の大きい葉はやや硬めですが、内側の葉は柔らかく生でも食べることができます。
高菜の葉には、イソチオシアン酸アリルとよばれる辛味成分が含まれており、
食欲増進の効果があるといわれています。
また、緑黄色野菜の仲間になるため、βカロテンを多く含み、
皮膚や粘膜の細胞を正常に保ってくれたり免疫力を高めてくれるといわれています。
今週は、「高菜の梅酢漬け」「高菜ちりめん」をお楽しみ下さい。
施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
８月６日〜８月１２日までの配食メニューです。
| 2015年08月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃがコロッケ 123のコールスローサラダ 根菜の香味炒め おくらの胡麻和え あみ佃煮 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 292kcal | 578kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 10.2g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 29.7g | 92.8g | |
| ナトリウム | 877mg | 879mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば田楽味噌焼 人参煮 大根きんぴら 野菜と牛肉のオイスター炒め モロヘイヤの辛子和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 523kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 741mg | 743mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年08月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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銀ひらす照焼き 大根葉のお浸し さつまいもの蜜がけ 具だくさん豆腐 めかぶの酢の物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の柚子風味 春雨サラダ 123の出汁巻き玉子 ひじき豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 539mg | 541mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年08月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ 若竹煮 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 123の人参マリネサラダ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 83.2g | |
| ナトリウム | 955mg | 957mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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八宝菜 野菜のおろし南蛮 蒸し鶏の胡麻だれ和え 小女子の佃煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 79.3g | |
| ナトリウム | 861mg | 863mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年08月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース 花形人参旨煮 いんげんのごま和え ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) くり豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 761mg | 763mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き 小松菜のお浸し 野菜の中華炒め オクラのおかか和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10.5g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 73.9g | |
| ナトリウム | 1007mg | 1009mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年08月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の照焼き じゃが芋の赤しそ和え 中華あんかけ玉子 わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 616mg | 618mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 味付いんげん ジャンボ肉だんご 筑前煮 若布と干し海老の当座煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 527kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 20.4g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 909mg | 911mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年08月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き 青菜ピーナッツ和え きのこ入金平牛蒡炒め 野菜とウインナーのコンソメ煮 金時豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 568mg | 570mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ キャベツと人参の炒め 茄子とピーマンの煮浸し 吹寄煮 小松菜の酢味噌和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 20.4g | 83.5g | |
| ナトリウム | 1134mg | 1136mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2015年08月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚ロース焼きの生姜風味 しゅうまい さつま揚げと野菜の煮物 ゆず風味昆布 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 817mg | 819mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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エビフライ 焼うどん コロコロじゃが芋と人参の煮物 五目厚焼玉子 おかか佃煮 タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 256kcal | 542kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 23g | 86.1g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
