高齢者（施設）向け配食表（8月27日〜9月2日）
8月も終わりに近づき、暑さも少し和らいだように感じます。
今週は、「椎茸」についてのご紹介です。
椎茸は、3〜5月と9〜11月に旬を迎え、秋に収穫できるものを「初物」と呼び、
春に仕込んだ菌が、秋になって初めて収穫できるようになったものになります。
椎茸は、エルゴステロールと呼ばれる紫外線に当たるとビタミンDに変換する成分を含み、
天日干しした干し椎茸には、生の椎茸よりビタミンDが豊富に含まれています。
ビタミンDには、カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にしてくれる働きがあるといわれています。
また、椎茸に含まれているレンチナンとよばれる成分は、
抗がん作用やウイルスに対する抵抗力をつける作用があるといわれています。
今週は、「野菜ビーフン」
「厚揚げ豆腐と野菜の煮物」
「五目厚焼玉子」
「筑前煮」をお楽しみ下さい。
施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
８月２７日〜９月２日までの配食メニューです。
| 2015年08月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ 野菜ビーフン 大根と人参のエビそぼろあんかけ わさび菜おひたし 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 926mg | 928mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 若竹煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 まいたけの炒り煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.6g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 1005mg | 1007mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2015年08月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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チンジャオロース おさつ甘露 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 山菜切干煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9.5g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 24.4g | 87.5g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 青菜ピーナッツ和え ニラ玉 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 花斗六豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 20g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 75.6g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年08月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き オクラのお浸し きのこ入金平牛蒡炒め チキンボールのトマトソース 五目厚焼玉子 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 79.3g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ かぼちゃの田舎煮 キャベツとウインナーの洋風煮 ゆず風味昆布 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 719mg | 721mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年08月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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アスパラと牛肉のオイスター炒め ジャーマンポテト ちぎり揚げの野菜あんかけ うぐいす豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 86.8g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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エビチリソース ひじきの煮物 大葉入り豆腐団子 ほうれん草のごま和え 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 920mg | 922mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年08月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば煮付け 花形人参旨煮 うの花 野菜の中華炒め オクラのおかか和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレーコロッケ 小松菜のお浸し 筑前煮 野菜のマリネ しそ昆布 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 536kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 29g | 92.1g | |
| ナトリウム | 1181mg | 1183mg | |
| 食塩相当量 | 3.1g | 3.1g | |
| 2015年09月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のみぞれがけ マカロニサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 小女子の佃煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 1018mg | 1020mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ちんげん菜のお浸し 蓮根そぼろ 鶏肉の玉子とじ 昆布豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年09月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの生姜風味 人参煮 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 茄子と挽肉の味噌炒め 湯葉入りチンゲン菜 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 522kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 908mg | 910mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね キャベツと人参の炒め じゃが芋土佐煮 パスタとツナのフレンチサラダ めかぶの酢の物 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 865mg | 867mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
