高齢者（施設）向け配食表（8月13日〜8月19日）
ヒマワリが綺麗に大輪を咲かせる頃になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「いんげん」についてのご紹介です。
いんげんは、ほぼ通年スーパーで売られていますが、旬は6月〜9月の夏野菜になります。
収穫までの時期が短く、一年に三度ほど収穫できることから関西では「三度豆」とも呼ばれています。
いんげんには、リジンやアスパラギン酸と呼ばれるアミノ酸が多く含まれ、
代謝を促進してくれたり、髪や肌を整えてくれるといわれています。
美肌効果があるといわれているβーカロテンやむくみの解消に役立つといわれている
カリウムなどの成分も多く含まれています。
今週は、「野菜と高野豆腐の煮物」
「味付いんげん」
「豆腐と隠元のそぼろあん」をお楽しみ下さい。
施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
８月１３日〜８月１９日までの配食メニューです。
| 2015年08月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き れんこん金平 ひじきの煮物 パスタとツナのフレンチサラダ 花斗六豆 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 537kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 822mg | 824mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 おさつ甘露 がんもと野菜の含め煮 山菜切干煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 9.1g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 24.1g | 87.2g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年08月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏つくね ナポリタン ニラ玉 野菜と高野豆腐の煮物 モロヘイヤの辛子和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 867mg | 869mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き ちんげん菜のお浸し うの花 鶏肉の欧風ソース煮 めかぶの酢の物 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 517kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 20g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 10g | 73.1g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年08月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 大根葉のお浸し 蓮根そぼろ 野菜と牛肉のオイスター炒め おくらの胡麻和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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肉じゃが 切干大根 ちぎり揚げの野菜あんかけ うぐいす豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 10.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 26.6g | 89.7g | |
| ナトリウム | 579mg | 581mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2015年08月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉と野菜の甘酢あんかけ よもぎパスタ キャベツのコンソメ煮 小女子の佃煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 86.6g | |
| ナトリウム | 905mg | 907mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 味付いんげん 高野豆腐の彩り煮 茄子と挽肉の味噌炒め わさび菜おひたし しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 1056mg | 1058mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2015年08月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白身魚フライ ブロッコリーお浸し ジャーマンポテト 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 野菜のマリネ 壬生菜漬け タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.8g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 81.9g | |
| ナトリウム | 772mg | 774mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜と油揚げのごま和え キャベツとヤングコーンの炒め物 五目豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 1074mg | 1076mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2015年08月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース マロニー中華風 鶏肉の玉子とじ 湯葉入りチンゲン菜 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 11.2g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 871mg | 873mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 人参煮 なます 根菜の香味炒め 若布と干し海老の当座煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 896mg | 898mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年08月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚煮付け 味ごぼう ほうれん草と人参の煮浸し 和風温野菜サラダ オクラのおかか和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 1055mg | 1057mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉と大根の旨煮 マカロニサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん くり豆 高菜の梅酢漬け 大根葉としらすの混ぜごはん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.4g | |
| 脂質 | 7.2g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 79.1g | |
| ナトリウム | 683mg | 982mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 2.5g | |
