高齢者(施設)向け配食表(9月18日〜9月24日)
秋分の日が近づいてきて、随分と日も短くなってきましたね。
今週は、「きくらげ」のご紹介です。
きくらげは、きのこの一種で、春から秋にかけてニワトコやケヤキなどの倒木や枯枝に発生します。
中国や日本では、人の耳の形にしているところから「木耳（きくらげ）」と呼ばれています。
ビタミンDの含有量は食材の中でもトップクラスで、骨の形成を促したり、免疫力を上げたりすると言われています。
また、不溶性食物繊維を多く含み、身体に有害なものを吸着し体外に排出する働きがあると言われています。
今週は、「野菜の中華炒め」「山菜切干煮」「中華春雨」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
9月18日〜9月24日までの配食メニューです。
| 2014年09月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ブロッコリーお浸し さつまいもの蜜がけ 野菜の中華炒め 油揚げとザーサイ煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 945mg | 947mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 味付けいんげん 焼うどん 大根とさつま揚げの煮物 五目豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 852mg | 854mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年09月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 青菜ピーナッツ和え きのこ入金平牛蒡炒め 大根と人参のエビそぼろあんかけ うぐいす豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 612mg | 614mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 ジャーマンポテト 五目揚げ豆腐 オクラのおかか和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年09月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め マカロニサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 小女子の佃煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 927mg | 929mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 人参煮 大根きんぴら 鶏肉の欧風ソース煮 浸し豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 299kcal | 585kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.7g | |
| 脂質 | 18.6g | 19.1g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 81.3g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年09月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ジャンボ肉だんご 和風温野菜サラダ キャベツの昆布和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 285kcal | 571kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 21.2g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 920mg | 922mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 いんげんのごま和え がんもと野菜の含め煮 若布と干し海老の当座煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 1066mg | 1068mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2014年09月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース じゃが芋の赤しそ和え 中華あんかけ玉子 山菜切干煮 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 ちんげん菜のお浸し ポークビーンズ 野菜とウインナーのコンソメ煮 くり豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 510kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年09月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 花形人参旨煮 豆乳入りしっとり卯の花 野菜と牛肉のオイスター炒め ひじき豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ 切干大根 ちぎり揚げの野菜あんかけ きんぴらごぼう しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 86g | |
| ナトリウム | 962mg | 964mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年09月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ れんこんそぼろ パスタとツナのフレンチサラダ ゆず風味昆布 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 大根葉のお浸し ひじきの煮物 蒸し鶏の胡麻だれ和え 中華春雨 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 864mg | 866mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
