高齢者(施設)向け配食表(8月21日〜8月27日)
8月も終わりに近づきましたが、まだまだ暑い日が続きますね。
今週は、「わさび菜」のご紹介です。
わさび菜は、九州の在来種の「からし菜」から生まれた変異種を栽培したものと言われています。
滋賀県草津市では「愛彩菜（あいさいな）」として生産されていて、ビタミンCやビタミンB2、
βカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれている食材です。
また、辛味成分であるアソチルイソチアネートには、抗がん作用や抗菌作用などの効果が期待されています。
今週は、「わさび菜おひたし」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
8月21日〜8月27日までの配食メニューです。
| 2014年08月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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厚揚げとそぼろの彩り炒め 夏野菜のラタトゥーユ パスタとツナのフレンチサラダ オクラのおかか和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 青菜ピーナッツ和え ジャンボ肉だんご 蒸し鶏の胡麻だれ和え 中華春雨 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 528kcal | |
| たんぱく 質 | 18.1g | 22.4g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 84.9g | |
| ナトリウム | 929mg | 931mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年08月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き ちんげん菜のお浸し 大根きんぴら ゴーヤと豆腐の炒め物 金時豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 14g | 77.1g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉のみぞれがけ 焼うどん がんもと野菜の含め煮 モロヘイヤの辛子和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 928mg | 930mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年08月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏つくね キャベツと人参の炒め 豆乳入りしっとり卯の花 ちぎり揚げの野菜あんかけ 小女子の佃煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ きのこ入金平牛蒡炒め 鶏肉の欧風ソース煮 ひじき豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 512kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.8g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年08月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶりの煮付け 味付けいんげん 切干大根 野菜とウインナーのコンソメ煮 ゆず風味昆布 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース ポークビーンズ 123の出汁巻き玉子 おくらの胡麻和え カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 74.9g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年08月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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麻婆茄子 マカロニサラダ 五目揚げ豆腐 わさび菜おひたし 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 841mg | 843mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら塩焼 れんこん金平 ひじきの煮物 畑のお肉生姜焼き うぐいす豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 20.4g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 784mg | 786mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年08月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース 大根葉のお浸し さつまいもの蜜がけ 吹寄煮 めかぶの酢の物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 84.6g | |
| ナトリウム | 620mg | 622mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ナポリタン 小松菜と油揚げのごま和え キャベツのコンソメ煮 山菜切干煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 983mg | 985mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年08月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
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さば塩焼 花形人参旨煮 れんこんそぼろ 大根とさつま揚げの煮物 浸し豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 262kcal | 548kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 17.4g | 17.9g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 73.4g | |
| ナトリウム | 578mg | 580mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
