高齢者(施設)向け配食表(8月7日〜8月13日)
ヒマワリが綺麗に大輪を咲かせる頃になりました。
今週は、「大豆」のご紹介です。
大豆は、豆類の中でもタンパク質の含有量が多く、アミノ酸の組み合わせが、
動物性たんぱく質とよく似ていることから「畑の肉」とも呼ばれています。
大豆に含まれる「イソフラボン」はポリフェノールの一種で、女性ホルモンに似た働きをし、
更年期障害や骨粗鬆症の予防に役立つと言われています。
また、苦味成分である「サポニン」には、抗酸化作用やコレステロール、血中脂質の低下が期待できます。
今週は、「おかか佃煮」「かぼちゃと豆の甘煮」「畑のお肉生姜焼き」をはじめ、様々なメニューに大豆が使われています。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
8月7日〜8月13日までの配食メニューです。
| 2014年08月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 根菜の香味炒め きんぴらごぼう おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 83.2g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら田楽味噌焼 花形人参旨煮 ほっこりじゃが芋の煮っころがし 中華あんかけ玉子 湯葉入りチンゲン菜 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 17.1g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年08月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 味付けいんげん 小松菜と油揚げのごま和え 鶏肉の欧風ソース煮 花斗六豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.8g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 535mg | 537mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 夏野菜のラタトゥーユ 五目揚げ豆腐 若布と干し海老の当座煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 254kcal | 540kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 17.3g | 17.8g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 905mg | 907mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年08月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ナポリタン かぼちゃと豆の甘煮 キャベツのコンソメ煮 五目厚焼玉子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 青菜の煮浸し 大根きんぴら がんもと野菜の含め煮 おくらの胡麻和え しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 1036mg | 1038mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2014年08月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
えびカツ マカロニサラダ 畑のお肉生姜焼き めかぶの酢の物 赤しそ大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 530kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 86.6g | |
| ナトリウム | 987mg | 989mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ キャベツと人参の炒め さつまいもの蜜がけ ゴーヤと豆腐の炒め物 五目豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 927mg | 929mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年08月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 ペペロンチーノ ジャーマンポテト 蒸し鶏の胡麻だれ和え 油揚げとザーサイ煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 527kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 947mg | 949mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 人参煮 切干大根 ちぎり揚げの野菜あんかけ ゆず風味昆布 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 515kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年08月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 青菜ピーナッツ和え きのこ入金平牛蒡炒め 123の出汁巻き玉子 オクラのおかか和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 19.4g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 852mg | 854mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 ひじきの煮物 野菜とウインナーのコンソメ煮 うぐいす豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 21g | 84.1g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年08月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 焼うどん 大葉入り豆腐団子 小女子の佃煮 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 933mg | 935mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ちんげん菜のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 鶏の当座煮 中華春雨 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 981mg | 983mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
