高齢者（施設）向け配食表（6月23日〜6月29日）
いよいよ7月も目前になり、本格的に夏の季節がやってきますね。
今週は、「なす」についてのご紹介です。
なすは、インドが原産の食材で、奈良時代に日本に入ってきたといわれています。
その当時は「なすび」と呼ばれており、その名残が地域によっては残っています。
なすのほとんどは水分で構成されていますが、皮にはアントシアニンの一種であるナスニンとよばれる色素成分が含まれています。
ナスニンには、動脈硬化やがんなどの発生や進行を抑制してくれる作用があると期待されています。
また、ナスニンは「のぼせ」や「ほてり」の解消に効果があるといわれているので、夏には打ってつけの食材です。
今週は、「彩り野菜のカレーソース和え」「揚げ茄子の生姜醤油あんかけ」「野菜おろし南蛮」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の6月23日〜6月29日までの配食メニューです。
| 2016年6月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉といんげんの塩ダレ和え 春雨サラダ さつま揚げと野菜の煮物 まいたけの炒り煮 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 5.1g | 9.4g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 819mg | 821mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 花形人参 蓮根そぼろ 彩り野菜のカレーソース和え 若布と干し海老の当座煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 917mg | 919mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年6月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
えびカツ 高野豆腐の彩り煮 畑のお肉とキャベツの味噌炒め めかぶの酢の物 しば漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 切干大根 和風温野菜サラダ モロヘイヤのお浸し しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 518kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 28.6g | 91.7g | |
| ナトリウム | 1194mg | 1196mg | |
| 食塩相当量 | 3.2g | 3.2g | |
| 2016年6月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き ほうれん草の白和え 大根と人参のエビそぼろあんかけ 茎わかめと油揚げの煮物 ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 オクラのお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 具だくさん豆腐 うぐいす豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく質 | 15.1g | 19.4g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 692mg | 694mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年6月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 人参煮 かぼちゃの田舎煮 根菜の香味炒め 小松菜の酢味噌和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 648mg | 650mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 うの花 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 山菜切干煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.7g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2016年6月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏つくね キャベツと人参の炒め ささげのお浸し 豚肉入り甘辛春雨 金時豆 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 12.4g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 23.6g | 86.7g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き れんこんの甘酢漬け さつまいもの蜜がけ 白菜と青菜のそぼろあんかけ 五目厚焼玉子 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 550mg | 552mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2016年6月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さばのカレー焼き 大根葉のお浸し じゃが芋土佐煮 野菜の中華炒め 野菜のマリネ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 525kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 467mg | 469mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の唐揚げ ナポリタン ほうれん草コーンバター 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 ゆず風味昆布 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 1040mg | 1042mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2016年6月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め 野菜のおろし南蛮 キャベツとウインナーの洋風煮 梅ごぼう 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 6.9g | 11.2g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 814mg | 816mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味付いんげん 桜えび入り和風パスタ チキンボールのトマトソース きのこのガーリック醤油ソテー 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 727mg | 729mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
