高齢者（施設）向け配食表（6月30日〜7月6日）
今年の夏は例年より暑くなるようです。熱中症対策を整え乗り切りましょう。
今週は、『胡瓜』についてのご紹介です。
胡瓜は、日本では平安時代から栽培されている食べ物で、胡瓜の「胡」という字は、シルクロードから伝わってきたことに由来しています。
かつては熟した黄色の実を食用にしていましたが、甘みが薄いためあまり好まれず、現在の未熟な実を食する形になったといわれています。
胡瓜は、95％が水分で体を冷やす効果があります。
また、カリウムを豊富に含み、ナトリウムを排出してくれる作用を持ち、高血圧やむくみの予防に役立ちます。
その他に、青臭さのもととなっている「ピラジン」という成分は血流を促してくれる効果があるといわれています。
今週は、「胡瓜の生姜漬け」「しば漬け」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の6月30日〜7月6日までの配食メニューです。
| 2016年6月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し 大根きんぴら 筑前煮 花斗六豆 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 980mg | 982mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 小松菜の胡麻和え 中華あんかけ玉子 小女子の佃煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 969mg | 971mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年7月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ふんわり豆腐ハンバーグ ブロッコリーお浸し 茄子とピーマンの煮浸し 野菜とウインナーのコンソメ煮 123の人参マリネサラダ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 1042mg | 1044mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き 青菜ピーナッツ和え マロニー中華風 豚バラ大根 根菜と大豆の五目煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 74.8g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年7月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 花形人参 豆乳入りしっとり卯の花 鶏肉の玉子とじ 若布と干し海老の当座煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 76.9g | |
| ナトリウム | 713mg | 715mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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麻婆茄子 123のコールスローサラダ 五目揚げ豆腐 わさび菜おひたし ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 10.4g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 812mg | 814mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年7月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のトマトソース ジャーマンポテト パスタとツナのフレンチサラダ ほうれん草のごま和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく質 | 6.5g | 10.8g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 993mg | 995mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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黄金カレイ煮付け 味ごぼう ニラ玉 吹寄煮 くり豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年7月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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一口いかフライ さつまいもとリンゴの甘煮 野菜と牛肉のオイスター炒め 野菜のマリネ 大根の漬物 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
お煮〆 ひじきの煮物 大葉入り豆腐団子 中華春雨 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年7月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 ふきと油揚げの田舎煮 123の出汁巻き玉子 きんぴらごぼう しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 523kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 910mg | 912mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 れんこんの甘酢漬け マカロニサラダ コロコロじゃが芋と人参の煮物 湯葉入りチンゲン菜 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年7月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 人参煮 なます 豆腐と隠元のそぼろあん 金時豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 510kcal | |
| たんぱく質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 83.9g | |
| ナトリウム | 823mg | 825mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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酢豚 しゅうまい キャベツのコンソメ煮 切昆布とさつま揚げの煮物 大根としその実の漬物 ピラフ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.9g | |
| 脂質 | 8.0g | 10g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 77.2g | |
| ナトリウム | 745mg | 1110mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.8g | |
